Расстегаи с рыбой из дрожжевого теста в духовке

1. Делаем опару и в теплое место на 15 минут. Дальше опару смешиваем с яйцом, щепотку соли. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Когда тесто готово выливаем сливочное масло и вмешиваем его в тесто. Оставляем тесто в теплое место на 30-40 минут. Тесто поднялось обминаем и ставим на второй подход. Пока тесто подходит сделаем начинку. Лук обжариваем на медленном огне до прозрачности.

2. Рис нужно отварить. Смешиваем рыбу у меня горбуша, лук, рис , соль, перец. Перед самым приготовлением натираем холодное масло в начинку. Делим тесто на 12 частей (по 45 гр) расстегаи будут небольшие. Скатали шарики накрыли и даем подняться 10 минут.

3. Дальше раскатываем тесто выкладываем начинку и лепим как показано на видео. Выкладываем на пергамент и ставим в теплое место на 10 минут. Смешиваем желток с молоком и смазываем расстегаи. Отправляем в духовку на 180 градусов на 20-30 минут. Все готово.