Классический чизкейк с вишней

Готовим вкусный Классический чизкейк Нью Йорк с вишней простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Основа:⠀⠀
- 250гр печенья;⠀⠀
- 60гр сливочного масла;⠀⠀
- 3ст.л молока.⠀⠀
⠀⠀
Сырный слой:⠀⠀
- 500гр сливочного творожного сыра (хохланд, филадельфия);⠀⠀
- 1 желток;⠀⠀
- 5гр ванили;⠀⠀
- 100гр сахара;⠀⠀
- 1 яйцо;⠀⠀
- 90мл сливок (33-35%).⠀
⠀
Вишнёвый соус:⠀
- 6гр крахмала,
- 250гр вишни размороженной (с соком);⠀
- 50гр сахара.

Видео рецепт

Видео Классический чизкейк с вишней рецепт

Как сделать Классический чизкейк с вишней рецепт пошаговый

1. Печенье измельчить в крошку. Смешать с растопленным сливочным маслом и молоком. Получится мокрая крошка. Распределить по форме D=18см, дно и бока можно утрамбовать и выровнять стаканом с плоским дном. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. Все перемешать до однородности. Высыпать сырный слой в песочную основу и разровнять. В духовке нужно сделать водяную баню, для этого поставить противень с водой на нижний ярус духовки, а сам чизкейк на решетку, на средний ярус духовки.

3. Оставить чизкейк остывать в духовке с открытой дверцей. Когда он полностью остынет, поставить его в холодильник минимум на 4 ч. Смешать вишню, сок, крахмал и сахар и поставить на огонь. Довести до кипения и еще немного варить до загустения.