Чизкейк Нью Йорк классический

1. Печенье измельчить в блендере до состояния крошки. Добавить растопленное масло и молоко, размешать. У вас получится влажная крошка, которая хорошо держит форму. Высыпьте печенье в форму Д=18см. и выровняйте стаканом.

2. Выстелите дно пергаментом, можно также выложитьна бока, если хотите). Смешайте сыр комнатной температуры, сливки, яйца, сахар и лимонный сок до однородной массы. Вылейте начинку на основу. Духовка должна быть разогрета до 120°С, поставьте противень с горячей водой дно духовки.

3. Выпекайте 1,5 или 2 часа. Все зависит от вашей духовки, я выпекала 2 часа при 120°. У готового чизкейка серединка должна слегка дрожать. Когда чизкейк будет готов, приоткройте дверцу духовки и дайте ему остыть.

4. Готовый чизкейк должен остыть до комнатной температуры. и только потом его нужно поставить в холодильник минимум на 6 часов для охлаждения, а лучше на ночь. Украсьте по желанию: ягодный соус, шоколад, свежие ягоды.