Чизкейк Сникерс с соленой карамелью и арахисом

1. Измельчите песочное печенье в блендере. Смешайте песочную крошку с растопленным сливочным маслом. Крошка будет хорошо держать форму, но при этом не будет мокрой. Переложите печенье в форму (диаметр 18см). С помощью стакана выровняйте дно и стенки. Легкими движениями, не давите слишком сильно на бортики. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. Смешайте сыр филадельфию, сливки, сахар и яйца до однородности. Залейте в форму. Выпекайте около 2 часов при 120°С, на водяной бане. В кастрюлю насыпьте сахар, добавьте воду и поставьте на средний огонь. Не трогайте сахар и не перемешивайте его, иначе он кристаллизуется!

3. Сахар постепенно начнет менять цвет. Когда цвет будет светло коричневым, поставьте огонь на минимум и добавьте холодное сливочное масло. Аккуратно перемешайте. Когда масло раствориться, добавьте горячие сливки. Аккуратно перемешайте, не обожгитесь, ведь карамель может подняться.

4. Перелейте карамель в чашку. Добавьте соль и перемешайте. Добавьте арахис и перемешайте. Оставьте карамель на 15 минут, она остынет и загустеет. Вот такой густоты будет карамель. На охлажденный чизкейк выложите карамель с арахисом.

5. Равномерно распределите карамель по чизкейку. Самое волнительное - разрез! Очень красивый чизкейк получился! И очень вкусный!