Чизкейк без выпечки с желе сверху без выпечки

1. Песочная основа:
1. Печенье измельчаем в крошку;
2. Масло растапливаем, объединяем с печеньем;
3. Выкладываем основу в кольцо, утрамбовываем;
4. Убираем в холодильник на 30 минут.

2. Творожная основа:
1. К желатину добавляем 45гр воды, перемешиваем, даем постоять 15 минут;
2. Творожный сыр комнатной температуры перемешиваем с сахаром, добавляем йогурт и все объединяем;
3. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков, примешиваемся к творожной массе;
4. Желатин топим на водяной бане ии импульсами в микроволновке (не перегрейте!), примешиваем к сливочно-творожной массе;
5. ½ творожной массы выкладываем на песочную основу. Убираем в холодильник на 15 мнут;
6. В центр устанавливаем кольцо, диаметром 15-16 см, бока заполняем творожной массой, выравниваем, убираем в холодильник на 4 часа.

3. Желатиновый центр:
1. В желатин добавляем 75гр воды, перемешиваем, даем постоять 15 минут;
2. 280гр воды объединяем с сахаром и лимонным соком;
3. Желатин растапливаем на водяной бане или импульсами в микроволновке, добавляем к сладкой воде;
4. В центр торта выкладываем часть ягод и фруктов, наливаем немного желатиновой воды, убираем в холодильник на 10 минут;
5. Далее выкладываем остальные фрукты и ягоды, заливаем желатиновой водой. Убираем в холодильник на 2-3 часа.

4. Важно!
Некоторые фрукты не «дружат» с желатином. Это связано с тем, что в состав этих фруктов входят ферменты (энзимы), которые разрушают структуру белка (то есть в том числе и желатин). К таким фруктам относятся тропические фрукты, самые популярные: ананас, киви, папайя, манго. Наверное, вы замечали, что когда вы едите ананас или киви, у вас может появляться небольшое жжение во рту (например, на языке) и губах.

Это связано с теми ферментами. Вы думаете, что вы едите ананас, но на самом деле это он ест вас :) Я добавила киви для красоты и зеленого цвета, но для этого вымачивала и ошпаривала киви кипятком. Лучше не экспериментируйте! Фруктов и ягод очень много. Тем более, если использовать только один фрукт, например мандарин, будет не менее симпатично!