Чизкейк Фисташка Малина

Готовим вкусный Чизкейк Фисташка Малина простой рецепт в домашних условиях. Если вы думаете, что готовить чизкейк как-то слишком сложно, то – ошибаетесь! Вообще ничего сложного!

Ингредиенты.

Основа:
95 г сливочного масла (1)
80 г сахарной пудры
1 желток
130 г муки
30 г какао
70 г молотых фисташек
Щепотка соли
40 г сливочного масла (2)

Для начинки:
600 г сливочного сыра (жирность от 60%)
150 г сахара
2 яйца
70 г фисташковой пасты
150 г сливок (33-36%)

Для желе:
200 малинового пюре
5 г желатина
30 г воды
Сахар по вкусу

Как сделать Чизкейк Фисташка Малина рецепт пошаговый

1. Не слишком теплое масло взбить с пудрой. Добавить желток и еще раз взбить. Всыпать муку, какао, соль и молотые орехи. Перемешать до состояния липкой крошки. Эту крошку переложить на противень с пергаментом и поставить в морозилку на 30 минут. Затем выпекать при 180С 15-18 мин.

2. Остудить. Измельчить в блендере. Желательно в импульсном режиме. ⠀ Пересыпать в миску, добавить растопленное масло и тщательно перемешать. Масса должна лепиться. Если нет – добавьте 10 г молока. Выложить тесто корзинкой в кольцо 18 см есть и поставить в морозилку на 1 час.

3. Готовим чизкейк: Сливочный сыр растереть с сахаром, не сильно взбивая, на медленных оборотах. Добавить яйца и фисташковую пасту. Добавить сливки и больше не взбивать – перемешивать лопаткой. Вылить массу в подготовленную корзину.

4. Выпекать при 120С – 90 минут. Центр готового чизкейка – колеблется. Оставить остывать в полуоткрытой духовке в час. Когда достали из духовки – пройдитесь ножом между формой и корзинкой. Оставьте на столе, пока не остынет до комнатной температуры.

5. Затем поставить в холодильник на 12 часов. Замочите желатин в воде. нагреть малиновое пюре с сахаром. Добавить разбухший желатин и перемешать. ⠀ Вылить желе на холодный чизкейк. Поставить в холодильник до застывания

Похожие рецепты