Пахлава чизкейк с фисташками

Готовим Пахлаву чизкейк с фисташками простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Рецепт для формы диаметром 19 см:

Основа:
100 г фисташек
2 ст.л сливочного масла (30 г)
60 г сахарной пудры
8 листов тесто фило
45 г сливочного масла
(опционально для добавления между листами теста фило - 20 гр молотых фисташек + 20 гр сахарной пудры )

Сироп:
3/4 стакана воды
3/4 стакана сахара (мёда)
1-2 капли лимона

Чизкейк (все ингредиенты комнатной температуры):
600 г крем-сыра (или сыра Филадельфия или Маскарпоне)
200 мл сливок 33%
200 г сахара
ваниль
40 г кукурузного крахмала
1 яйцо + 1 желток

Как сделать Пахлава чизкейк с фисташками рецепт пошаговый

1. Смажьте форму сливочным маслом. Смажьте каждый лист теста фило маслом и выложите их слоями - вы можете после каждого листа посыпать смесью из рубленой фисташки с сахарной пудрой. Выложите листы в форму так, чтобы края теста свисали с формы. (Обрежьте выступающие края ножницами) Поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку, держите 3-4 минуты, пока края не подрумянятся.

2. Для фисташковой смеси: Смешайте фисташки с сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Достаньте форму с листами фило из духовки. Высыпьте орехово-сахарную часть внутрь формы и хорошо прижмите. Сироп: Вскипятите воду и сахар, уменьшите огонь и варите еще 10 минут.

3. Добавьте 1-2 капли лимона и отставьте в сторону. Для чизкейка: Взбейте творожный и сахар при помощи насадки "весло". Добавьте сливки, просейте крахмал и ванилин и хорошо перемешайте. Затем добавьте яйцо и желток, вылейте смесь на фисташки и выпекайте в духовке при 160 градусах на среднем уровне. (Печь около часа; если середина слегка дрожит, а ближе к бортику чизкейк пропёкся - значит он готов.

4. Оставьте в духовке на 15 минут со слегка приоткрытой дверцей - затем остудите на столе до комнатной температуры. Когда чизкейк остынет - уберите в холодильник. Украсьте фисташками и полейте сиропом перед подачей. Приятного аппетита.