Шоколадный фондан с жидкой начинкой классический

Готовим с Клопотенко вкусный Шоколадный фондан с жидкой начинкой классический французский десерт простой рецепт в домашних условиях. Шоколадный фондан — классический французский десерт, название которого переводится, как «тающий шоколад». Это воздушный бисквит с жидкой шоколадной начинкой, который, как и шоколадный брауни , является одним из самых любимых шоколадных десертов во всем мире. На первый взгляд может показаться, что этот десерт приготовить очень сложно, но это совсем не так. Я расскажу и покажу вам рецепт шоколадного фондана, который не вызовет у вас никаких вопросов, все очень просто!

КАК СДЕЛАТЬ ПАРОВУЮ БАНЮ
Паровая баня — это метод нагрева продуктов, часто используемый для приготовления соусов, кремов и растапливания шоколада, меда или сливочного масла, то есть тогда, когда важно не перегреть чувствительные к высоким температурам ингредиенты.

Для паровой бани вам понадобится небольшая кастрюля и металлическая или стеклянная миска, диаметром больше диаметра кастрюли. Налейте небольшое количество воды в кастрюлю и доведите ее до кипения, а сверху положите миску с шоколадом, чтобы ее дно не касалось воды. Выставьте средний огонь, чтобы вода в кастрюле слегка кипела, образуя пар, который и будет нагревать шоколад. Постоянно помешивайте ингредиенты в миске.

КАКИЕ ФОРМЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
В рецепте мы использовали керамические формы рамекины, но если у вас таковых нет, то можете воспользоваться и обычными силиконовыми формочками для кексов. Желательно, чтобы они имели гладкие боковинки, ведь тогда десерт будет выглядеть более канонически.

КАКОЙ ШОКОЛАД И КАКАО ВЫБРАТЬ
Вкус фондана сильно зависит от качества шоколада и какао. Поэтому выбирайте только темный шоколад с содержанием какао-бобов не менее 70%, а также качественное темное какао, оно должно приятно пахнуть шоколадом и иметь насыщенный коричневый цвет.

КАК ПОДАВАТЬ ФОНДАН
Настоящий фондан должен быть немного редким внутри, чтобы сердцевинка, словно горячая шоколадная лава, вытекала при разрезании десерта. Так что, во-первых, важно не передержать фондан в духовке. А во-вторых, горячий шоколад фантастически подходит с холодным мороженым, поэтому рекомендуем подавать десерт с шариком пломбира.