Кекс Фондан шоколадный с жидким центром

Готовим вкусный Кекс Фондан шоколадный с жидким центром простой рецепт в домашних условиях. Идеальный десерт для истинных любителей шоколада, идеальный десерт на День всех влюбленных, идеальный десерт для всех, кто не хочет долго возиться с приготовлением… Раз-два-три, и десерт ресторанного уровня – на вашей тарелке! Сегодня на повестке дня шоколадный фондан – самый шоколадный десерт из возможных!

И если 14 февраля со своим любимым человеком вы будете отмечать дома, приготовьте на десерт именно шоколадный фондан. Готовится он неприлично просто и в течение нескольких минут. Я не люблю те рецепты, где нужно отдельно готовить сердцевину из ганаша, и выпекать фондан с ней – я поклонник самых простых вариантов, где нужно всего лишь смешать все ингредиенты для теста и просто не передержать фондан в духовке! Удобнее всего выпекать фондан в порционных в керамических формочках.

Банально: удобнее его подавать. Вы просто переворачиваете все это дело на тарелку, и ваша шоколадная нежнятина не развалится и не повредится. Согласитесь, если вы готовите сразу несколько фонданов в форме вот такого плана, то риск повредить какой-то – как минимум один – 100% будет. Если же у вас нет керамических формочек, можно испечь его в чашке подходящей формы.

Ингредиенты.

160 г черного шоколада (74%)
60 г муки
4 яйца
100 г сливочного масла
80 г сахара
масло + какао-порошок (для отделки формы)

Видео рецепт

Видео Кекс Фондан шоколадный с жидким центром рецепт

Как сделать Кекс Фондан шоколадный с жидким центром рецепт пошаговый

1. На 4 порции возьмите 160 г черного шоколада, 100 г сливочного масла, 80 г сахара (у меня кокосовый, но подойдет и самый обычный белый), 60 г муки, 4 яйца, а также немного масла и какао-порошка для отделки формочек. Формочки для выпечки смажьте сливочным маслом и щедро посыпьте какао-порошком. Делаем французскую рубашку, только с какао. Порошок придаст дополнительную глубину вкусу корочки, но если эта горчинка вам не нравится, возьмите вместо какао муку.

2. Удобнее всего подготовить формочки в начале приготовления, потому что весь остальной процесс занимает считанные минуты. Тесто. Шоколад смешайте со сливочным маслом и растопите на водяной бане или в микроволновке. Я использую шоколад 74%. Будьте осторожны и не перегрейте шоколад, иначе он свернется. Я топила смесь в микре и это заняло у меня 1 минуту, в середине которой я достала миску из микроволновки и слегка перемешала шоколад с маслом, чтобы нагревание шло равномерно. Вымешайте смесь до однородности. Вбейте в глубокую миску яйца и всыпьте к яйцам сахар. Напоминаю, что использую кокосовый, но подойдет и обычный.

3. Кососовый сахар дополнительно придаст карамельный оттенок вкусу фондана. Перемешайте смесь до однородности венчиком. Теперь введите в яичную основу смесь из шоколада с маслом. Перемешайте. Масса станет вязкой и похожей на шоколад. Всыпьте в тесто муку, просеяв ее через сито. Перемешайте до полной однородности.

4. Вылейте тесто в подготовленные формочки и выпекайте при температуре 210° в течение 10 минут. Фондан окрепнет сверху, образует внешнюю корочку, но аккуратно надавив на верхушку, вы почувствуете нежную жидкую серединку. Достав фондан из духовки, дайте постоять ему в формочке в течение 5 минут, после чего вы без проблем извлечете его из формы.

5. Посыпьте готовый фондан какао, дополните фруктами, а если чистый вкус шоколада вам захочется разбавить чем-то нежным, дополните его мороженым, густым жирным йогуртом или сливками.