Шоколадная панна котта

1. 20 г быстрорастворимого желатина. 100 г молока. Оставить на 1 минуту, чтобы желатин набух. 170 г черного шоколада. Измельчить шоколад. Обязательно берите хороший качественный шоколад. Поставить миску с желатином в горячую воду, чтобы желатин растопился. Оставить на 5 минут. Также можно растопить желатин в микроволновке или на плите. Но ни в коем случае не допускайте кипения, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства. 250 г молока + 250 г сливок жирностью 10%. Можно использовать более жирные сливки.

2. Чем жирнее сливки, тем более сливочный вкус и бархатистая текстура будет у десерта. Я использую нежирные сливки, чтобы десерт был не очень жирным. Нагреть сливки и молоко до очень горячего состояния, но не кипятить. Добавить шоколад, оставить на несколько минут, чтобы шоколад растаял. Перемешать до однородности. Добавить растопленный желатин. Размер формы 9,5 см на 22 см. Смазать стенки растительным маслом. Удобнее всего использовать силиконовую форму.

3. Если вы будете использовать керамическую или стеклянную форму, то лучше выстелить ее пищевой пленкой. Накрыть форму пищевой пленкой. Оставить десерт при комнатной температуре до полного остывания. Поставить в холодильник на 3 часа для стабилизации. Прошло 4 часа, десерт полностью стабилизировался. Десерт хорошо отходит от формы. Посыпать какао перед подачей.

4. Можно украсить тертым шоколадом, взбитыми сливками. Давайте отрежем кусочек. Я Вам честно скажу, что я уже готовила этот десерт. Нам очень сильно понравился этот десерт. Он чем-то похож на шоколадное мороженое. Нежный, вкусный, неприторно сладкий десерт. В летнее время то, что нужно. Я надеюсь, что Вы приготовите этот десерт и тоже будете в восторге.