Вкусный простой рецепт » Несладкая выпечка

Постный Пастуший пирог из картофеля, чечевицы и грибов

Готовим с Клопотенко вкусный веганский Постный пастуший пирог из картофеля, чечевицы и грибов без фарша простой рецепт в домашних условиях. Тоже ждете выходных, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое? Предлагаю отменить эту удивительную традицию и жить здесь и сейчас. Разместите разнообразие в свой рацион с этой традиционной английской запеканкой. А чтобы полакомиться пирогом могли и постящиеся или не употребляющие продукты животного происхождения, готовим постный вариант, с чечевицей и овощами. Поверьте, будет так же сочно, насыщенно и питательно, как и в традиционном рецепте. Чтобы по-настоящему насладиться пирогом, советуем подавать его со свежим овощным салатом и есть, захватывая сразу все слои пирога.

ИЗ ЧЕГО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ
Традиционно пирог овцевода готовится с мясной начинкой, например из баранины, говядины или ягнятины. Если вы не соблюдаете пост, советуем попробовать мясной пирог пастуха по нашему рецепту.

Сегодня мы готовим пирог с чечевицей, но вы также можете использовать мелкую фасоль, белая или красная подойдет одинаково хорошо. Главное не забудьте предварительно замочить ее на ночь в холодной воде, в пропорции 5 частей воды на 1 часть фасоли - это ускорит приготовление.

КАК ВЫБРАТЬ И ПОДГОТОВИТЬ ЧЕЧЕВИЦУ
Самые доступные виды чечевицы, которые вы найдете почти в любом супермаркете – это красная, зеленая и коричневая. Для приготовления пирога я использовал зеленую, потому что она хорошо держит форму и не превращается в пюре, благодаря чему готовый пирог получается богатым текстурой. Такие же качества имеет и коричневая чечевица. А вот красная наоборот, скорее готовится, но и сильно разваривается.

В отличие от других бобовых, чечевицу не нужно замачивать в воде — просто отварите до готовности, как описано ниже в рецепте.

КАКИЕ ОВОЩИ ВЫБРАТЬ
Чтобы пирог получился сочным и насыщенным удивительными ароматами, уделите внимание выбору овощей. Морковь выбирайте хрустящую и сладкую. Картофель мы будем варить и перетирать, поэтому, чтобы пюре получилось идеально мягким и нежным, берите овощи со средним или высоким содержанием крахмала. Если вы готовите в сезон томатов, используйте сладкие и мясистые сорта. В холодное время идеальными будут помидоры черри, ведь они вкусны круглый год.

Ингредиенты.

200 г зеленой чечевицы
500 г картофеля (примерно 5-6 средних овощей)
200 г шампиньонов 
1 репчатый лук 
3 томата черри (или 1 средний помидор) 
1 морковь 
2 зубчика чеснока 
1 ст. л. подсолнечного масла 
1 ст. л. томатной пасты 
½ ч. л. тмина 
100 мл овощного бульона (или воды) 
2 ст. л. оливкового масла 
соль и перец по вкусу 

Как сделать Постный Пастуший пирог из картофеля, чечевицы и грибов рецепт пошаговый

1. Помойте 200 г зеленой чечевицы, переложите в сотейник, залейте 400 мл воды и немного посолите. Варите до готовности по инструкции на упаковке. Обычно нужно 20 минут. После этого откиньте отварную чечевицу на дуршлаг и оставьте, чтобы вся жидкость стекла.

2. Очистите 500 г картофеля, порежьте на кусочки, переложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите до готовности. Затем слейте полностью жидкость, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и очень хорошо разомните до состояния пюре. Приготовьте овощную внутренность.

3. Помойте 200 г шампиньонов и нарежьте слайсами, а затем каждый кусочек пополам. Очистите от шелухи одну луковицу и нарежьте мелкими кубиками. Большую морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Помойте 3 томата черри или один средний помидор и нарежьте средним кубиком. Порубите мелко 2 зубчика чеснока.

4. Разогрейте сковороду из 1 ст. л. подсолнечного масла. Переведите лук и обжарьте до мягкости. Добавьте в сковороду тертую морковь и обжаривайте все еще 2 минуты. Переведите слайсы шампиньонов, перемешайте и продолжайте готовить 3 минуты, помешивая. Добавьте на сковороду к овощам порезанные томаты черри, 1 ст. л. томатной пасты и влейте 100 мл овощного бульона или воды. Тушите 5-7 минут.

5. Переложите на сковороду отварную чечевицу. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте 1/2 ч. л. тмина, перемешайте и тушите 1 минуту. Переложите отварную чечевицу, измельченный чеснок, всыпьте ½ ч. л. тмина, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и тушите 3-4 минуты. Собирайте пирог овцевода. В форму для запекания выложите готовую начинку из овощей с чечевицей и равномерно распределите ложкой или силиконовой лопаткой.

6. Покройте слоем картофельного пюре и поставьте запекаться в духовку на 20 минут при 180 градусах до появления румяной корочки. Готовый пирог достаньте и дайте немного остыть. Подавайте тепленьким с овощным салатом или посыпайте любимой зеленью.