Пышные творожные пончики на сковороде в масле

1. В миску разбиваю два яйца. Добавляю сахар, соль и ванилин. Все перемешиваю. И теперь кладу творог. Он должен быть сухим, однородным и без лишней влаги. Всыпаю примерно половину муки. И соду. Все хорошо размешиваю. Получается уже достаточно густая масса. Поэтому всю оставшуюся муку всыпайте постепенно, чтобы тесто оставалось мягким. Получается вот такое мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Ложкой набираю немного теста и влажными руками формирую шарики.

2. Шарики должны быть размером чуть меньше, чем грецкий орех. И обваливаю их в манной крупе. Благодаря манке корочка у готовых шариков очень хрустящая и золотистая и, как мне показалось, такие шарики впитывают гораздо меньше масла, чем обычные без манки. Сразу подготавливаю все шарики. Их можно накрыть легким полотенцем или пакетом, чтобы они не заветривались. В кастрюлю наливаю и разогреваю растительное масло без запаха.

3. Затем огонь уменьшаю и делаю его чуть ниже среднего. Кладу несколько пончиков, чтобы они свободно помещались в емкости и жарю примерно 3-4 минуты. Обязательно следите за тем, чтобы шарики не прилипали ко дну. Пончики со всех сторон должны стать золотистыми. Готовые пончики увеличиваются в размере, имеют красивый цвет и не теряют своей формы. Перекладываю их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

4. Таким образом жарю все творожные шарики. Хоть я и стараюсь поменьше жарить или готовить что-то во фритюре, но от этих пончиков я просто не могу отказаться. Они такие вкусные, с хрустящей корочкой сверху и мягкие пышные внутри. Я даю гарантию, что эти творожные шарики, приготовленные по этому рецепту, улетят со стола мгновенно, не успев даже остыть!