Ленивый осетинский пирог с сыром и зеленым луком

1. Кефир смешать с водой, добавить соду и дождаться лёгкой пены. Всыпать соль и сахар и перемешать. Добавить разрыхлитель, 150г просеянной муки и перемешать. Влить масло и ещё раз перемешать. Постепенно добавлять оставшуюся муку, замешивая тесто сначала в миске, а потом на припыленной мукой рабочей поверхности.

2. Тесто должно получиться нежным, мягким и не липким. Готовое тесто накрыть и оставить отдохнуть на 30-60 минут. Для начинки сыр потереть, лук мелко нарезать и смешать. По желанию можно добавить соль, специи, ложку сметаны или горчицы. Тесто разделить пополам.

3. Руками или скалкой размять каждую в круг. Положить в центр начинку и защипать края, формируя мешочек. Мешочек снова размять в лепёшку. Жарить лепёшки на сухой сковороде до румяной корочки. Готовые лепёшки сразу со сковороды смазать сливочным маслом.