Французский яблочный пирог Тарт Татен классический

1. Приготовить песочное тесто. В миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо, и замесить тесто. Раскатать тесто между двух листов пергаментной бумаги в пласт диаметром 27 см. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. Подготовить яблоки.

2. Каждое яблоко очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Переложить яблоки в миску и полить лимонным соком. В сковороду добавить сливочное масло и яблоки, тушить под крышкой около 10 минут, периодически помешивая. Приготовить карамель. В сотейник поместить сахар и воду, на среднем огне довести до кипения, затем варить на среднем огня до получения янтарного цвета.

3. Добавить сливочное масло и все время, помешивая, варить еще около минуты. Готовую карамель сразу же перелить в форму для выпекания, диаметром 26 см. Разогреть духовку до 180° С. Сверху на карамель выложить подготовленные яблоки и посыпать их молотой корицей. Достать из холодильника тесто и накрыть яблоки раскатанным пластом теста подворачивая края вовнутрь формы.

4. Наколоть тесто вилкой. Выпекать в разогретой духовке 45-50 минут, до золотистого цвета. Готовый пирог остудить в течение 10-15 минут, затем накрыть большой тарелкой и быстро перевернуть, чтобы тарт татен оказался на тарелке яблоками вверх.

5. Приятного аппетита!