Ленивые Чебуреки из Лаваша на сковороде с мясом и сыром

1. Я взяла лаваш двух видов. Один вот такой круглый, он более плотный. И традиционный лаваш, более тонкие прямоугольные листы. Готовить можно из любого, но я вам расскажу о некоторых нюансах использования разного лаваша. Если у вас вот такие листы, то вы можете легко вырезать ножницами круг нужного диаметра. Именно ножницами удобнее всего нарезать лаваш.

В качестве трафарета я использую уже готовый круглый лаваш, вы можете вырезать круг из бумаги, или приложить тарелку нужного диаметра. Заготовки сделаны. Теперь о начинках. У меня их будет две. Первая традиционная- это мясной фарш. У меня говядина со свининой 50/50. Но можно брать любой. Лук для фарша я измельчаю в блендере в кашу. Чтобы он успел приготовиться и в начинке не было вкуса сырого лука.

2. Вот до такого состояния. Отправляю лук к мясу, добавляю соль и черный молотый перец. Все хорошенько перемешиваю. В фарш для чебуреков я всегда добавляю холодную воду. Он должен быть немного жидковатым.

Вот примерно такой консистенции. Уберу его пока в холодильник, и приготовлю вторую начинку. Это брынза со шпинатом. Брынзу разминаю вилкой. Вместо брынзы вы можете взять обычный творог, фету или другой рассольный сыр. Затем нарезаю мелко шпинат. Вместо шпината можно взять зеленый лук или другую зелень.

3. Нарезанный шпинат отправляю к брынзе и перемешиваю. Добавляю немного свежемолотого черного перца, а вот соли мне не нужно, так как брынза уже соленая. Если используете творог, тогда посолите начинку. Как видите, приготовление начинок не занимает много времени. А лаваш и вовсе готов.

Для того, чтобы скрепить края мне понадобится одно яйцо. Начинаю делать чебуреки. Первыми приготовлю с брынзой и шпинатом. Половину круга намазываю начинкой не доходя до края сантиметр- полтора. Начинки кладите столько, чтобы она чувствовалась в готовых чебуреках.

4. При помощи кисточки смазываю края размешанным яйцом, накрываю второй половинкой и слегка придавливаю край. Даже если край у вас сразу не склеится, то во время жарки яйцо схватится и начинка не вытечет. Намазываю для сравнения и тонкий лаваш, который я вырезала и тот который поплотнее. Так же формирую и чебуреки с фаршем. Фарш размазываю на одной половине круга, смазываю края и накрываю второй половиной.

Прижимаю. Первая партия готова. Я начну их жарить. Наливаю в сковороду немного растительного масла и разогреваю. Обратите внимание, что в данном рецепте масло идет в разы меньше, чем при приготовлении настоящих чебуреков. А следовательно меньше жира- меньше дыма. Выкладываю по два чебурека и лопаточкой сразу прохожусь по краю, придавливая срез.

5. Так он точно запечатается и не будет вытекать сок. Жарю на небольшой мощности примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны. В процессе жарки чебуреки из тонкого лаваша нужно переворачивать очень аккуратно, так как тесто очень нежное и может в любой момент порваться. А тогда вытечет сок и чебуреки уже не будут такими сочными.

В этом основное различие между использованием более тонкого и более плотного лаваша. При необходимости можно подлить еще одну ложку масла. Готовые чебуреки перекладываю на тарелку и жарю вторую партию. Ну. вот одна партия чебуреков готова, давайте пробовать. Я люблю их подавать с йогуртом, сметаной, айраном, или кефиром.

6. В общем, любой кисломолочный продукт. Возьмем с мясом. Он очень горячий, поэтому я разрежу его ножом. Внутри достаточно сока, он не вытек. Лаваш зажарился и тоже немного хрустит. По вкусу он практически не уступает настоящим чебурекам. но экономия времени очень большая. С брынзой также получаются сочными и вкусными.

Моя семья очень любит настоящие чебуреки из домашнего теста, я довольно часто их готовлю, но поверьте, что быстрые чебуреки из лаваша получаются тоже очень вкусными. Но от себя посоветую все же использовать более плотный лаваш, тогда они будут более хрустящими, тесто не будет рваться и начинка останется сочной.