Блинный торт с кремом чиз

1. Блинчики
1. Все продукты соединить в высокой емкости. Обработать погружным блендером до однородности. Сначала используйте только 500г молока, потом при необходимости добавьте еще. Густота готового теста - как очень жидкий кефир или густое молоко. 2. Дать тесту постоять при комнатной температуре в течение минимум 30 минут. Если есть возможность, сделайте тесто накануне вечером и уберите в холодильник на ночь. Чем дольше тесто стоит, тем прочнее глютеновые связи внутри него, и блинчики получаются прочные.

2. Такие блины не рвутся и не прилипают к сковороде (при условии, что сама сковорода правильная). 3. Сковороду хорошо разогреть на среднем огне. Проверка на готовность сковороды: руку намочить под краном, стряхнуть лишнюю воду, остатки воды стряхнуть прямо на сковороду - капли должны кататься или прыгать на сковороде. Если капли просто шипят, сковорода разогрета недостаточно. 4. На сковороду налить немного растительного масла, распределить его бумажной салфеткой.

3. 5. Налить тесто и поворотом руки сразу равномерно распределить его. Количество теста отрегулировать, чтобы блины получались тонкие. 6. Жарить с двух сторон до золотистого цвета. Для отделения блинчика проводим кончиком лопатки по периметру. Переворачиваем лопаткой, заводя ее поглубже, чтобы тесто не порвалось. 7. Готовые блины охладить на решетке. Обрезать края до диаметра 17 см. Это удобно делать либо металлическим кольцом для тортов, либо под любую форму круглым ножом для пиццы.

4. Кремчиз
1. В емкости для взбивания соединить сливки, сыр и мед, слегка перемешать ложкой. 2. Взбивать на средней скорости до легкого рельефа. Если вы хотите внести в керм любые вкусовые добавки или красители, сделайте это сейчас. Затем продолжайте взбивать до устойчивого пика. 3. Отложите треть крема и уберите в холодильник - это крем для покрытия торта снаружи.

5. Сборка торта
1. Крем прямо в миске разделить лопаткой на 18 частей. Положить на блюдо один блинчик. Смазать одной частью крема. Сверху аккуратно положить следующий блинчик, так, чтобы его края совпадали с предыдущим. Нанести следующую часть крема. Повторить это для всего крема. Всего в торте получится 18 блинчиков. При сборке блинчики максимально аккуратно подгоняйте друг к другу, следите, чтобы они не съезжали в стороны.

2. На бока и верх собранного торта нанесите крем, заранее отложенный для покрытия. Это можно сделать лопаткой либо из кондитерского мешка. Выровняйте торт сбоку лопаткой или шпателем. Держите шпатель строго вертикально, тогда бока получатся ровными. 3. Собранный торт накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30-60 минут. После этого посыпать сахарной пудрой и подавать.