Маринованная цветная капуста на зиму

1. По этому рецепту можно приготовить одну цветную капусту без дополнений, просто залив ее указанным маринадом. Но намного интереснее и эстетичнее капустка получается, если добавить в банку понемногу дополнительных ингредиентов. Цветную капусту разбираем на соцветия, сильно мелкие не делаем. Если кочан с молодыми зелеными листочками, их можно сохранить и добавить в банку для красоты.

2. Морковь можно нарезать небольшими брусочками, кружочками или цветочками, перец – крупной соломкой. Также можно добавить целые огурчики корнишоны, 4-5 см. На дно банки кладем по 10 горошин черного и 2 штучки душистого перца, по лавровому листу. Укладываем капусту, морковь и перец, кладем аккуратно, красиво, стараемся, чтоб все ингредиенты было видно. Добавляем по 1-2 веточки петрушки, зубчики чеснока.

3. Если рисунок вам не нравится, можно выложить все овощи из банки и начать сначала – это весьма творческий процесс. Овощи укладываем как можно плотнее, чтобы не консервировать лишнюю воду. Так наполняем три банки. В одну добавляем пол чайной ложки куркумы, в другую – кусочки свеклы (по одному на дно, в середину и сверху), а третья пусть останется обычной.

4. Все банки заливаем кипятком, накрываем простерилизованными крышками и ждем 15-20 минут. Сливаем каждую банку в отдельный сотейник, замеряем объем получившейся жидкости и добавляем соль и сахар. Так, на 300 мл жидкости возьмем 20 г соли и 20 г сахара.

5. Доводим до кипения, вливаем 3 сл. л. уксуса (50 мл) и сразу заливаем обратно в банку и закручиваем или закатываем крышкой. Переворачиваем банки и укрываем одеялом. Так они должны остыть. Остывшие банки убираем в прохладное место на хранение.