Как заморозить зелень на зиму в морозилке

1. Шпинат, щавель, базилик и другая листовая зелень. Просматриваем каждый листик, убираем жухлые, убираем посторонние травы, если случайно попали. Замачиваем на 20 минут в большом количестве холодной воды. Если зелени много, используем несколько мисок или таз. Чтобы избавиться от жуков и гусениц, добавляем в воду столовую ложку соли или 3-4 ст. л. уксуса. Просушиваем листья в специальной центрифуге или разложив на полотенца.

2. Вариант 1.
Готовые чистые и просушенные листья складываем друг на друга, обрезаем стебли и нарезаем средне, получаются небольшие полоски 3-4 мм толщиной. Укладываем зелень по пакетам. В один пакет кладем столько, сколько будем использовать в один раз. Максимально убираем из пакета воздух и завязываем его. Отправляем в морозилку и храним до востребования.

3. Вариант 2.
Готовые листья складываем в сито, проливаем 2 л кипятка, затем 2-5 л ледяной воды. Даем лишней жидкости стечь и перекладываем в чашу блендера. Измельчаем в кашу и раскладываем по формам для льда (лучше использовать силиконовые). Замораживаем. Готовые шайбы достаем и храним в пакете или контейнере.

4. Вариант 3.
Удобно хранить зелень в виде готовых соусов, где ее много в составе. Это может быть песто, чимичурри или интересный соус к картофелю.