Вкусный простой рецепт » Несладкая выпечка

Домашние чебуреки с пузырьками на кипятке с фаршем

Готовим Домашние чебуреки с пузырьками на кипятке с фаршем простой рецепт.

Ингредиенты.

Для теста на 12 шт:
250 мл кипятка
1 ч л соли
3 ст ложки оливкового или растительного масла
400 грамм просеянной муки (может уйти чуть больше, зависит от вашей муки)
Можно добавить 2 ч л яблочного или винного уксуса

Для начинки на 12 шт:
200 грамм фарша телятины 18-20% жирности, для пущей сочности можете взять фарш пожирнее
2 ст ложки оливкового масла
1 крупная луковица (можно блендером перемолоть, либо очень мелко порубить ножом)
1 ч л соли
1 ч л сахара
Черный молотый перец по вкусу
Зеленый лук и кинза по вкусу. Я добавляла только зеленый лук
Ледяная вода 80 мл

Как сделать Домашние чебуреки с пузырьками на кипятке с фаршем рецепт пошаговый

1. Приготовим сначала тесто. В миску выливаем кипяток, добавляем соль, оливковое масло, перемешаем. Затем постепенно вводим просеянную муку и перемешиваем деревянной ложкой. Когда введете больше половины муки, можно продолжить месить руками. Можно выложить тесто на стол и продолжать месить на рабочей поверхности. Муку даже на столе добавляем постепенно.

2. Тесто должно скататься в комок и не прилипать к рукам. Готовое тесто заворачиваем в пленку и даем отдохнуть минимум 30 минут. Для начинки все ингредиенты кладем в миску и перемешиваем. Ледяную воду добавляем в самом конце, и вымешиваем снова. Отдохнувшее тесто делим на 12 ровных частей. Берем кусочек (остальные кусочки держим в пленке, чтобы не подсыхали), раскатываем в круг диаметром 20 см, тонко, макс 1,5 мм (чтобы круг был ровным лучше взять тарелку такого диаметра и по ней ровно обрезать).

3. ВНИМАНИЕ, когда раскатываете тесто, не сыпьте много муки, минимально, так будет легче защипнуть края. Раскатав, кладите начинку на ту сторону, которая более «липкая», а не сухая. Начинку класть нужно не много и необходимо ее «размазать» на одной половинке тонким слоем.

4. Края зищипнули, и прошлись вилкой по краю, прикладывая плоской стороной, для красивого бортика. Я рекомендую сделать все 12 шт до того, как начнете бросать в масло. Так как время жарки минимально 2 минуты, вы не сможете успевать раскатывать и формировать в процессе, а масло будет гореть.

5. Разогреваем масло до 20 градусов (масло наливаем в алюминиевую кастрюлю или сковороду. Объём масла - оно должно подниматься примерно на 3 см ото дна кастрюли) Жарятся чебуреки очень быстро. 1 минута с каждой стороны. Выкладываем чебуреки после жарки на бумажное полотенце, слегка промокнув, и сразу подаем, пока горячие