Хрустящее заварное тесто на чебуреки с пузырьками на кипятке

1. 120 г горячей воды (кипяток). Добавить 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла Перемешать. Здесь 250 г муки. Я добавлю сначала 200 г муки, при необходимости добавлю еще 50 г. Добавить горячую воду. Перемешать сначала ложкой, потому что тесто очень горячее. Потом можно вымесить тесто руками. Вымешивать тесто 5 минут. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы хорошо удерживать сочную начинку.

2. Положить тесто в пакет, оставить тесто отдыхать 30 минут при комнатной температуры. Фарш из свинины и говядины - 300 г. Лук (80 г) нарезать очень мелко. Посолить и поперчить по вкусу. Для сочности фарша я рекомендую добавлять воду (около 50-60 г). Разделить на 8 равных частей. Сформировать шарик. Накрыть пищевой пленкой, чтобы шарики из теста не подсыхали. Раскатать тесто очень тонко.

3. Диаметр моей сковороды - 24 см. Тесто плотное, поэтому оно не рвется. 1 ст.л. ложка фарша. Выдавить лишний воздух, чтобы чебурек не лопнул при жарке. Очень хорошо фиксируем края, можно даже пройтись вилкой дополнительно. Можно обрезать край при помощи ножа для пиццы. Или использовать тарелку.

4. Проверить, хорошо ли прогрелось масло. Теперь обжариваем чебуреки с обеих сторон. Выложить чебуреки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Посмотрите, какую красоту мы сделали! Чебуреки нужно есть сразу же горячими. Посмотрите, какие пузыри без добавления уксуса, без добавления водки в тесто!