Сочные беляши с фаршем на дрожжах на сковороде

1. 1. В миску вливаем молоко теплое 200 мл. Всыпаем сахар 2 столовые ложки и сухие дрожжи 1 столовую ложку. Перемешиваем и даем постоять 10 минут в теплом месте, чтобы дрожжи разошлись. Дрожжи активировались, вливаем воду теплую 200 мл и все соединяем. Добавляем соль 2 чайные ложки и растительное масло 4 столовые ложки. Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто, вначале лопаткой или ложкой.

2. Собираем все в один комок. 2. Рабочую поверхность присыпаем мукой и выкладываем тесто. Продолжаем вымешивать. В процессе смазываем руки растительным маслом. Тесто мукой не забивайте оно получается чуть липковатое. Миску смазываем растительным маслом, кладем тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 40-50 минут. 3. Делаем начинку: Лук 400 граммов нарезаем как можно мельче. Фарш перекладываем в емкость, у меня свино говяжий, 500 граммов.

3. Добавляем лук. Солим, 1 чайной ложкой соли. Всыпаем черный перец по вкусу. Для сочности в фарш можно добавить чуть холодной воды. Фарш вымешиваем руками. 4. Тесто подошло, выкладываем на рабочую поверхность и обминаем, смазав руки и стол растительным маслом. Делим тесто на 16 частей. Вес каждой части 67-68 граммов. Формируем шарики. Фарш для удобства также делим на 8 частей. И затем каждую на 2 части. Фарш раскладываем на кусочки. Вот что получаем.

4. Из шарика теста руками формируем лепешку. На середину кладем фарш, края собираем и хорошо защипываем. Беляши чуть придавливаем рукой, делаем более плоские. Таким образом формируем все беляши. 5. В сковороду наливаем растительное масло так, чтобы беляши были наполовину в масле. Хорошо разогреваем. Проверяем деревянной шпажкой. Выкладываем беляши швом вниз, мощность плиты уменьшаем, чтобы они не горели и успели прожариться.

5. Обжариваем беляши = по 5 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой до золотистой корочки. Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Таким образом обжариваем остальные беляши. В общей сложности беляши обжариваем 10 минут, контролируя мощность плиты. Беляши с хрустящей корочкой, нежнейшее тесто и сочная начинка. Попробуйте!