Варенье из лепестков роз

1. Обычно для этого варенья берут цветы дикого и окультуренного шиповника. Розы очистить от лепестков. Лепестков должно быть 100г. Лепестки залить водой и оставить на 30 минут. После пройденного времени лепестки легко отжать из воды так, чтобы часть воды осталась на лепестках. Розу порциями перетереть блендером или перемолоть в мясорубке. Молотую розу переложить в сотейник с широким дном и добавить 5 г лимонной кислоты и 200 г сахара.

2. Лепестки с сахаром вымешать и варить на малом огне 20 минут. В зависимости от желаемой густоты можно варить до 30 минут, чем дольше варить тем варенье будет гуще. Простерилизовать банку и крышку. Готовое варенье выложить в банке. Из этого количества составляющих у меня получилось 250г густого варенья. Я храню варенье в холодильнике, поэтому дополнительно банку с вареньем не стерилизую, но по желанию его можно простерилизовать еще 15-20 минут.

3. Второй рецепт – "Варение лепестков розы в сиропе" (200г лепестков роз, 400г сахара, 10г лимонной кислоты, 100г воды) 200 г лепестков залить водой и оставить на несколько минут. Заварить сироп из 400г сахара, 10г лимонной кислоты и 100г воды.

4. Сироп довести до кипения. К сиропу добавить легко отжатые из воды лепестки. Варить на малом огне, иногда помешивая. Как и в предыдущем рецепте, если хотите более густое варенье варить нужно 30 минут, если реже 15-20 минут.

5. У меня из этой порции лепестков и сиропа получилось 350г варенья. Готовое варенье выложить в стерилизованную банку, по желанию стерилизацию варенья в банке можно продлить.