Калачики на сметане в духовке мягкие

1. Миску выкладываю, сметану, разбиваю яйцо, добавляю соль, сахар Цветочное количество Смотрим, как обычно под видео, ванильный сахар для аромата и вкуса. Перемешиваю и просеиваем муку за 2-3 приема. В первую порцию муки добавляю соду небольшое количество и разрыхлитель, чтобы наши калачики были пышные, воздушные, мягкие. Перемешиваем и просеиваю муку грамм 50. оставлю всю, не буду сразу просеивать. Смотрите, мои хорошие. Тесто я собрала и вижу, что оно достаточно липкое. Это зависит от размера яйца, от жирности сметаны.

2. Поэтому муку Я высыпаю всю, просеиваю, убираю вилку и собираю тесто руками. Достаточно мягкая и нежно. Ни в коем случае не перенасыщаем мукой, иначе у нас калачи наши получится жесткими и твердыми. Вот такой у меня получилось тесто. В самую последнюю очередь выкладываю сливочное масло она у меня размягченная и вмешиваю его в тесто. Смотрите, как я вымешиваю тесто, как бы вытягиваю его. Оно сдобное, очень вкусное. Вот такое оно подлипающее. Смазываю его растительным маслом буквально 1 столовой ложечкой.

3. Я его, Пожалуй, оставлю в миске и поставлю в холодильник на 20-30 минут. Вот таким должно быть тесто. очень, очень мягким на глаз. Тесто делю на две части, обваливаю в муке, если нужно, подлипает эту муку, подсыпаю. Тесто очень нежное и мягкое. Для удобства подсыпаем муку и каждую часть делю на 8 частей половинку.

Все это зрительно делаю и каждую половинку еще на 4 части скатываю в колбаску. Стараюсь раскатать равномерно тесто и накидываю, выкладываю на противень. Вот такой вот первый калачик у меня получился. Калачики смачиваю водичкой, они у нас мягенькие были и присыпаю маком. Отправляю в духовку.

4. Она у меня уже разогрета до 175 градусов примерно минут на 20-30. это зависит от вашей духовки. Выпекать буду в среднем уровне. Вот так вот выглядит у меня калачики после 30 минут запекания в духовке. Красивые, вкусные. Но я еще их украшу, значит, в ложку сметаны добавляя сахарную пудру чайную ложечку. Перемешиваю и прям на горячих калачи наношу сметану и ставлю еще в духовку на одну-две минуты, чтобы эта сметанка впиталась. И такая была вкусная сахарная сметанная корочка.