Хрустящие фрукты в карамели

1. Подготовить фрукты: манго нарезать кубиком, у клубники срезать хвостик. В глубокий сотейник насыпать сахар и воду. Довести до кипения на максимальном огне. После того, как сироп закипел, убавить температуру и варить карамель на среднем огне около 7-10 минут пока она не станет нежного карамельного цвета.

2. Сильно светлая карамель не схватится на фруктах, а сильно темная — будет горчить. Поэтому ждем нежного карамельного цвета.

3. Фрукты надеть на шпажки. Опустить в карамель, а затем следом в ледяную воду. Там карамель сразу схватится. Фрукты в карамели готовы! Лучше есть их сразу, так они будут максимально сочными и хрустящими.