Уральские шаньги с картошкой из дрожжевого теста в духовке

1. Для теста понадобится 500 г муки. Муку просеиваем, всыпаем пакетик это 7 Г быстродействующих дрожжей и хорошо размешиваем. В центре мучной горки делаем лунку. Понадобится 350 мл молока. Молоко нагреваем до Приятного тёплого, кладём Пол чайной ложки соли, одну столовую ложку сахара и хорошо размешиваем, чтобы соль, сахар растворились. Вливаем к муке с дрожжами, добавляем две столовые ложки растительного масла и замешиваем мягкое тесто. Выкладываем на Сухой рабочий стол без муки и хорошо вымешиваем.

2. Тесто должно собраться, стать однородным, гладким, легко отставать от рук и рабочей поверхности, оставляя их чистыми. Вот такое мягкое, живое тесто получилось в результате. Миску смазываем растительным маслом, тесто округляем, накрываем тепле примерно на о час. Тесто должно начать подниматься, вырасти в объёме примерно в полтора раза. Тем временем готовим начинку. Нам понадобится 600 г уже очищенного картофеля. Крупно нарезаем, кладём соль, заливаем водой, чтобы картофель был только только прикрыт, и варим до готовности. Картофель должен легко протыкать ножом. Воду тщательно сливаем, кладём примерно 40 г сливочного масла и разминаем Пюре.

3. Пюре обязательно Попробуйте и при необходимости досолить. Вилочкой разбиваем яйцо и вмешиваемся по остыть, чтобы яйцо не свернулось. В результате должно получиться гладкое однородное пюре. Оно не должно быть жидким, но в то же время и не должно быть густым. Пюре должно хорошо держать форму, не растекаться, но в то же время легко размазывать. Подошедшее тесто выкладываем на рабочий стол, подкатываем и делим на 10 примерно равных частей. Каждую часть округляем, накрываем и оставляем на 5-10 минут. За это время в тесте расслабится клейковина, она станет мягким, податливым, и его будет легко раскатать. Тесто не будет сопротивляться.

4. Раскатываем лепёшку диаметром примерно 12 см, свободно раскладываем на противне противень я выселил бумагой для выпечки. Распределяем подготовленную начинку сейчас начинка приятно тёплая и распределяем ровным слоем, оставляя небольшие края без начинки. Накрываем и оставляем на 30-40 минут для расстойки. Во время расстойки тесто должно ещё раз подойти.

5. Для смазывания понадобится одно яйцо, одна столовая ложка С горкой сметаны у меня двадцати процентная, но можно любой жирности и щепотка соли. Разбиваем вилочкой в однородную массу, Смазываем подошедшие шанежки. Выпекаем предварительно разогретый до 180 в духовке противень оставлю примерно в середину, нагрев верх-вниз. Пекутся шашки 20-25 минут. Свежеиспечённый горячие смазываем сливочным маслом, и они готовы. Очень нежные, очень-очень вкусные.