1. Сначала нам нужно пропарить рыбу в мантоварке или пароварке. Наливаем 1 литр воды, кладем целиком рыбу, чистить ее не нужно, закрываем крышкой и варим 15 минут. Если почистить рыбу сейчас, это будет очень долго и тяжело.
2. А после того как рыба пропариться, почистить чешую и кости будет очень легко. Рыба пропарилась? Выключаем плиту. Теперь рыбу нужно хорошенько охладить или часто теперь его почистил. После того как рыба пропарено, с нее очень легко удалить внутренности, чешую и кости, так как в еще очень много мелких костей. в пропаренный рыбе они очень легко удаляются, нужно только надломить мясо и вытаскивать косточки.
3. Рыбу для этого блюда лучше всего брать не сильно соленую. Вот так выглядит рыба после разделки. Теперь добавляем сюда мелко нарезанный лук и чеснок. Количество лука на ваш вкус я положила половину головки, средние головки луковицы.
4. Добавим сюда примерно одну столовую ложку растительного масла и щепотку черного перца. По желанию в рыбу можно будет добавить еще зеленый лук или укроп.
Закуска из вяленого леща готова, можно подавать к столу.