Мойва маринованная в домашних условиях

1. Для начала приготовим маринад, в кастрюлю вливаем 1 л чистой питьевой воды, добавляем три столовые ложки соли без горки, добавляем две чайные ложки сахара, также без горки треть чайной ложки смеси перцев, пять горошин душистого перца, три звёздочки гвоздики, треть чайной ложки молотого кориандра, одну чайную ложку французской горчицы в зёрнах, три лавровых листика и всё хорошенько перемешиваем, отправляем маринад на огонь и доводим до кипения, когда маринад закипел снимаем кастрюлю с огня и даём остыть, пока остывает маринад займёмся мойвой, нам понадобится 700 г рыбы, у меня свежемороженая, я её на ночь оставила в холодильнике.

2. Чтобы она разморозилась, теперь мойву необходимо очистить, для этого отрезаем голову, разрезаем брюшко, удаляем внутренности и обязательно удаляем чёрные плёнки, чтобы рыба не горчила. Не жарьте и не запекайте! Теперь мойву необходимо промыть под проточной водой. Вот такая рыбка получается, перекладываем мойву одним слоем в удобную ёмкость для хранения, у меня прямоугольная стеклянная форма для выпекания, также нам понадобится один довольно крупный репчатый лук, лук нарезаем тонкими полукольцами.

3. Теперь разделяем полу колечки друг от друга и выкладываем треть лука на рыбу, снова выкладываем рыбку одним слоем, теперь лук, снова рыбка и завершающий слой лук, тем временем маринад остыл, теперь добавляем в маринад две столовые ложки столового девятипроцентного уксуса и три столовые ложки рафинированного растительного масла, перемешиваем.

4. И заливаем маринадом рыбу с луком, маринад должен покрывать рыбу полностью, накрываем пищевой плёнкой, я накрываю двумя слоями, чтобы запах не распространялся по холодильнику, оставляем промариноваться на 1 сутки.