Пирог с яйцом, чесноком, курицей, грибами шампиньонами и сыром

1. Тесто: В тёплой жидкости (молоко + вода) растворить дрожжи и сахар. Добавить несколько ложек муки (из общей массы), перемешать и поставить в тёплое место на 5-10 минут. К подошедшей опаре добавить соль, яичный белок и растительное масло. Перемешать. Порционно ввести муку(муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше) и замесить тесто (насадка крюк) в течение 7-10 минут.

2. Начинка 1:
Яйца и чеснок натереть на мелкой тёрке. Добавить майонез и соль по вкусу. Перемешать и выложить в кондитерский мешок.

3. Начинка 2:
Лук покрошить и пассировать 1-2 минуты на растительном масле. Куриное филе нарезать кубиками и слегка обжарить вместе с луком. Грибы покрошить и добавить к основной массе. Жарить 3-4 минуты. Ввести сливки. В процессе посолить и поперчить по вкусу. В конце добавить сливочный сыр. Тушить еще пару минут. Нужно выпарить лишнюю жидкость. Твёрдый сыр натереть на тёрке. Отложить.

4. Готовое тесто выложить в промасленную миску, затянуть плёнкой и убрать в тёплое место на 50-60 минут. Подошедшее тесто обмять и раскатать в круг толщиной 3-4мм. Отступив от края 5-6см, по кругу выложить начинку 1. Края загнуть внутрь. Ножницами сделать надрезы по верхней части получившегося «ободка». Каждый кончик надреза завернуть внутрь пирога, прищипнуть. В центр выложить начинку 2, распределить ее по всей площади. Пирог смазать желтком. Выпекать в разогретой до 180С духовке 20-25 минут. Достать из духовки, посыпать тёртым сыром и печь еще 5 минут.