Брусничный пирог со сметанной заливкой

1. Для начала приготовим тесто. В миску кладём 100 грамм сливочного масла только что с холодильника, добавляем 100 грамм сахара винилин. Перетираем масло и сахар руками. Теперь разбиваем одно яйцо, добавляем щепотку соли и перемешиваем. Отмерим 200 грамм муки. добавить к муке 1 чайную ложку разрыхлителя. Разрыхлитель берите проверенный. Перемешиваем и добавляем муку с разрыхлителем в тесто. Замешиваем тесто сначала в миске, затем перекладываем на стол и вымешиваем тесто руками. Тесто получается эластичное, мягкое, к рукам не липнет.

2. По желание можно положить в холодильник на минут 20. Я обычно этого не делаю, а сразу приступаю к формированию пирога. Берём подходящую форму. Диаметр моей формы - 28 сантиметров. подойдёт ещё диаметром 26 сантиметров. Смазываем хорошо маслом и распределяем равномерно тесто по форме. Обычно мне на помощь приходит силиконовая лопатка. Бортики в высоту у меня два сантиметра. отставляем в сторонку. Берем ягоды брусники 300 грамм, у меня замороженные, можно предварительно разморозить.

3. У меня они стояли примерно 1 час при комнатной температуре. Добавляем одну столовую ложку крахмала и перемешиваем. Крахмал поможет сгустить выделившийся ягодный сок и в уже остывшем пироге. Кладем ягоды в форму и равномерно распределяем. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусов 25-30 минут или ориентируйтесь по своей духовке. В миску отмерим 200 грамм сметаны у меня сегодня с жирностью 15 процентов.

4. Добавляем 100 грамм сахара и перемешиваем венчиком. Вынимаем пирог из духовки и горячий заливаем сметанным кремом. Убираем в холодильник до полного остывания на три-четыре часа. За это время пирог пропитается, крем схватиться. Теперь извлекаем из формы, разрезаем, наливаем чай и зовем всех к столу. Можно приготовить заранее, он на следующий день еще вкуснее. Рекомендую приготовить.