Лимонный пирог со сметанной заливкой

1. Сегодня у нас сухофрукты. Тут у меня немножко чернослива, кураги. Изюм примерно 150 г заливаем горячей водой и оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем и отправляем на бумажные салфетки. Тесто. В миску кладём три яйца, добавляем 200 г сахара, щепочка соли, ванильный сахар пакетик и взбиваем миксером до пышной массы.

2. Просеиваем 200 г муки, добавляем разрыхлитель две чайные ложечки, растительное масло, вливаем 80 г и перемешиваем. Берём два крупных лимона, снимаем с них цедру Это только жёлтая часть. Добавляем тесто. Теперь к нашему изюму добавляем ложечку чайной муки, перемешиваем и отправляем тесто. Всё перемешиваем. Возвращаемся к лимонам. Теперь с этих лимончиков мы снимаем вот эту белую горькую часть.

3. Я беру два лимона, поскольку лимон у меня толстокожий. С мякоти убираем косточки и мелко нарезаем. Честно, я не стала вам показывать, как я его нарезаю. Это можно Просто заснуть. Всё брызгает, сок льётся с доски. Так что можно не заморачиваться и всё перебить в блендере. Но я люблю именно так.

4. Форму берём диаметром 24 или 26 см, смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, сверху раскладываем лимон. Теперь берём сметану. Наносим сметану на всю поверхность пирога.

5. Сверху посыпаем сахаром, понадобится 50-70 г. Выпекаем пирог при температуре 180 минут 35-40. Полностью остужаем, завариваем чай, отрезаем кусочек и наслаждаемся. Супер, Супер лимонный вкус! Получается и быстро, и вкусно, и необычно.