Сливовый пирог с заливкой из сметаны

1. В миску вливаем растопленное сливочное масло или маргарин (100 г), добавляем сметану (100 грамм), 100 г сахара, всыпаем, снимаем цедру с лимона и добавляем, перемешиваем, просеиваем 280 грамм муки, разрыхлитель (полторы чайные ложки), перемешиваем сразу лопаткой, а затем собираем тесто в шар руками, форма диаметр 26 см, выкладываем тесто и распределяем по форме, делаем бортики примерно 5 см высотой, накалываем вилочкой и ставим в холодильник или даже в морозилку минут на 15.

2. А за это время подготовим заливку и фрукты, сливы очищаем от косточки, разрезаем на 2 или 4 части, к сметане (200 г) добавляем 3 яйца, добавляем 180 граммов сахара или 200, 2 столовых ложки картофельного крахмала с хорошей горкой, перемешиваем венчиком.

3. Достаем тесто из холодильника, выкладываем сливы, сверху заливка, я очень люблю кокосовую стружку, это по желанию, но сочетание «слива и кокосовая стружка» — это просто великолепно, посыпаем.

4. Выпекаем пирог минут 40 при температуре 170–180 градусов до хорошо румяного цвета, достаем из духовки, кремовая начинка еще живая, покачивается, так надо, поэтому пирог нужно полностью остудить и еще желательно поставить в холодильник на пару часов, крем очень нежный, пирог сочный, тает во рту.