Абрикосовый пирог на молоке со сметаной

1. В миску кладём два яйца и всыпаем 80 г сахара, щепотку соли, добавляем ванильный сахар, добавляем пакетик и перемешиваем венчиком до однородности минутку две. Вливаем растопленное сливочное масло, если бюджетно, маргарин, и добавляем мл молока, у меня топленое, перемешиваем. Просеиваем 150 г муки, добавляем две чайные ложки разрыхлителя и добавляем кокосовую стружку мелкого помола, 40 г.

2. Если вы не любите, не добавляйте, просто замените на муку или сухой мак или даже орешки. Выкладываем тесто. У меня пирог небольшой, беру маленькую форму. Если у вас круглая, то берите примерно диаметром. Выкладываем тесто, разравниваем лопаткой. Абрикосы купила специально немножко недоспелые, на две выкладываем вот таким образом.

3. В тесто немного вдавливается. Примерно 100 г. Сверху посыпаем двумя столовыми ложками сахара. Получается обалденный, мягкий, как тортик, пирог. Выпекаем минут 40, температура 180°, готовность проверяем деревянной шпажкой. Остужаем, отрезаем кусочек и наслаждаемся.