Пышные пончики на дрожжах на сковороде классические с глазурью

1. Для приготовления теста мне понадобится. В первую очередь в тёплом молоке температура которого примерно 38° разведу дрожжи. Добавляю две чайные ложки сахара от общего количества. Всыпаю дрожжи, хорошо перемешиваю. И оставляю на 5 минут. В отдельной миске смешаю яйцо, сливочное масло, сахар, соль, добавляю одну чайную ложку экстракта ванили. И сегодня для аромата в тесто я добавлю ещё буквально щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешиваю.

2. Все ингредиенты для теста обязательно должны быть тёплыми, комнатной температуры. Просеиваю часть муки. Её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Дрожжи подошли. Вливаю их в муку, добавляю масло с яйцом и с сахаром. Начинаю замешивать тесто сначала лопаткой. Добавляю всю оставшуюся муку. И теперь домешиваю тесто руками сначала в миске, а затем на столе. Вымешиваю его примерно в течение 5-7 минут. Тесто получается очень нежное мягкое не забитое мукой.

3. Перекладываю его в миску смазанную растительным маслом Закрываю миску пленкой и оставляю тесто на расстойке в теплом месте на 1 час Тесто замечательно подошло. Достаю его из миски Стол присыпаю мукой. Раскатываю тесто скалкой до толщины 1 см. Тесто такое воздушное. Вырезать пончики я буду при помощи выемки диаметр 9,5 см И также у меня вот такая насадка для крема для серединки. Выемку окунаю в муку. Вы можете вырезать пончики любого диаметра какой Вам нравится. И вырезаю серединки. Излишки теста собираю, снова подкатываю их в шар и дам отдохнуть 10-15 минут.

4. Заготовки переношу на пергаментную бумагу, выкладываю на расстоянии друг от друга. Накрываю сверху полотенцем. Оставлю постоять 10-15 минут. Раскатываю оставшийся кусок теста. И теперь пергаментную бумагу я разрезаю. Пончики я буду выкладывать в масло прямо на бумаге. Чтобы они не поменяли свою форму, так тесто очень нежное. Пончики жарим во фритюре. Наливаю растительное масло и разогреваю. Масло не должно быть слишком горячим, чтобы пончики сразу не начали гореть в масле. И теперь аккуратно выкладываю в масло пончики.

5. Пергаментную бумагу я сразу убираю. И теперь на среднем огне обжариваю до красивого золотистого цвета, примерно 5 минут. Очень аккуратно переворачиваю пончики и обжариваю с другой стороны. Они получаются красивые, такие воздушные пышные. Первая партия пончиков готова и я их достаю на тарелку с бумажными полотенцами. Отправляю обжаривать следующую партию. Все пончики испеклись. Всего у меня их получилось 12 штук. По желанию пончики можно украсить.

6. Я буду делать разную глазурь. Насыпаю в миску сахарную пудру и добавляю немного молока. Перемешиваю. В зависимости от того сколько жидкости добавить в сахарную пудру, такая плотность получится. Для первых трёх пончиков мне этой глазури будет достаточно. Окунаю пончик в глазурь и посыпаю посыпками. Добавляю сахарную пудру, немного молока и следующую мою глазурь я хочу сделать с карамельным вкусом. Здесь у меня сливочная карамель. Перемешиваю.

7. Окунаю пончики в карамельную глазурь и присыпаю солёным арахисом. Следующую глазурь Я хочу сделать розового цвета. Для этого свёклу я натёрла на мелкой тёрке и отжимаю через сито сок. У меня получается натуральный краситель. И теперь в сахарную пудру вместо молока вливаю сок свёклы и хорошо перемешиваю. Глазурь получается густая, можно добавить немного воды. Цвет получается очень яркий насыщенный.

8. И для последней глазури чёрный шоколад растоплю в микроволновке с небольшим количеством молока. Также в глазурь можно добавить чуть-чуть растительного масла без запаха, тогда она получается ещё вот такая блестящая. И точно также посыпаю шоколадные пончики посыпками. Я желаю всем приятного просмотра и приятного.