Простые рецепты

Испанские булочки с кремом Энсаймадас

Испанские булочки с кремом Энсаймадас рецепт
Готовим Испанские булочки с кремом Энсаймадас простой рецепт в домашних условиях. Сегодня буду готовить пуховые испанские булочки с кремом Энсаймадас. Эти булочки улитки такие вкусные, что от них просто невозможно оторваться. Приготовьте их к вечернему чаепитию или к завтраку. Они такие нежные, пышные, воздушные внутри много крема.

Ингредиенты.

12 штук

Тесто:
Молоко (около 38 градусов) … 250 мл
Масло сливочное … 80 г
Соль … щепотка
Экстракт ванили … 1 ч.л.
Яйца … 2 шт.
Сахар … 80 г
Сухие дрожжи … 8 г
Мука … 550 г

Крем:
Молоко … 500 мл
Сахар … 100 г
Кукурузный крахмал … 50 г
Сливочное масло … 30 г
Масло слоения … 60 г
Яйцо … 1 шт.
Соль … щепотка
Экстракт ванили … 1 ч.л.
Миндальные лепестки … 20 г
Молоко … 1-2 ст.л.

Сахарная глазурь:
Сливки (молоко) … 2 ст.л.
Сахарная пудра … 80 г

Видео рецепт

Видео Испанские булочки с кремом Энсаймадас рецепт Смотреть

Как сделать Испанские булочки с кремом Энсаймадас рецепт пошаговый

1. Для приготовления теста мне понадобится. Сначала в теплом молоке разведу дрожжи. Добавляю 1 чайную ложку сахара от общего количества, дрожжи. Хорошо перемешиваю. Оставляю на 5-7 минут. Разбиваю в миску 2 яйца, всыпаю сахар, соль, добавляю экстракт ванили. Перемешиваю. Вливаю подошедшие дрожжи. Перемешиваю и теперь постепенно просеиваю муку. Начинаю замешивать тесто. Добавляю растопленное сливочное масло. Хорошо все вымешиваю.
2. Добавляю всю оставшуюся муку. Получилось липкое тесто, поэтому я добавляю еще муку. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Замешиваю тесто на столе. Тесто очень нежное и мягкое. Подкатываю его в шар, перекладываю в миску, смазанную растительным маслом. Закрываю пищевой пленкой и отправляю в теплое место примерно на один час. Для приготовления крема мне понадобится В сотейник с толстым дном вливаю молоко доведу его почти до кипения. В отдельной миске смешиваю сахар, соль и крахмал. Добавляю одно крупное яйцо и хорошо перемешиваю.
3. Часть горячего молока вливаю в яично-крахмальную смесь и хорошо перемешиваю. Остальную часть молока возвращаю обратно на плиту и вливаю в него полученную смесь, перемешивая. При постоянном помешивании варю заварной крем пока он загустеет и закипит. Крем закипел. Снимаю кастрюлю с плиты. Добавляю сливочное масло. Перемешиваю и добавляю экстракт ванили. Перемешиваю, закрываю крем пленкой. И оставляю крем остывать. Тесто великолепно подошло. Достаю его из миски. И разделю на 12 равных частей. Каждый кусочек теста примерно по 85-90 г.
4. Все кусочки подкатываю в шар. Заготовки закрываю сверху пленкой и оставлю отдохнуть на 5 минут. Рабочую поверхность слегка смазываю растительным маслом. Выкладываю тесто Раскатываю в тонкий прямоугольный. Получился пласт длиной 25 см и шириной 19 см. Смазываю его сверху небольшим количеством мягкого сливочного масла. Выкладываю крем. И сворачиваю рулет. Край защипываю Переворачиваю рулет швом вниз и сворачиваю улиткой. Перекладываю булочку на противень, который я выстелила пергаментной бумагой. Выкладываю сформованные булочки на расстоянии друг от друга.
5. Первую партию булочек накрываю сверху пленкой и оставляю на расстойке примерно на 20 минут. И сразу же формую следующую партию. Булочки подошли. Сверху я их смазываю теплым молоком и присыпаю миндальными лепестками. Отправляю выпекаться в хорошо разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Противень ставлю на средний уровень.
6. Включен верх и низ. Булочки получились пышные, воздушные. Перекладываю на решетку. Приготовлю сахарную глазурь В сахарную пудру добавляю сливки. Можно использовать молоко Хорошо перемешиваю Глазурь прогреваю в течении 5-7 секунд в микроволновке. Поливаю сверху булочки глазурью.
Похожие рецепты
Пасхальный кулич с начинкой из заварного крема Пасхальный кулич с начинкой из заварного крема
Домашний торт Эстерхази Домашний торт Эстерхази
Миндальное печенье с белком и кокосовой стружкой Миндальное печенье с белком и кокосовой стружкой
Берлинские пончики с шоколадным кремом Берлинские пончики с шоколадным кремом
Миндальные блины с черной смородиной Миндальные блины с черной смородиной
Булочки Синнабоны с ягодами и кремом Булочки Синнабоны с ягодами и кремом
Песочный пирог с вишней Песочный пирог с вишней
Куличи Краффины с шоколадом и апельсином Куличи Краффины с шоколадом и апельсином
Заварные Эклеры с кремом в домашних условиях Заварные Эклеры с кремом в домашних условиях
Пасхальное печенье с глазурью и джемом Пасхальное печенье с глазурью и джемом
Классические синнабоны с корицей в домашних условиях Классические синнабоны с корицей в домашних условиях
Творожный пирог Шарлотка с яблоками в духовке Творожный пирог Шарлотка с яблоками в духовке
Блинный торт с творожным кремом, вишней и нутеллой Блинный торт с творожным кремом, вишней и нутеллой
Рулет из блинного теста с творожным кремом и клубникой Рулет из блинного теста с творожным кремом и клубникой
Торт Тирамису с маскарпоне без печенья Торт Тирамису с маскарпоне без печенья
Творожные капкейки Творожные капкейки
Медовый торт Птичье Молоко с заварным кремом Медовый торт Птичье Молоко с заварным кремом
Бисквитный шоколадный торт рулет Трюфель Бисквитный шоколадный торт рулет Трюфель
Ленивый торт без выпечки из печенья с заварным кремом Ленивый торт без выпечки из печенья с заварным кремом
Ягодный торт с ежевикой, печеньем и маскарпоне Ягодный торт с ежевикой, печеньем и маскарпоне
Меренговый рулет с малиной Меренговый рулет с малиной
Торт Миндаль Вишня Торт Миндаль Вишня
Нежный меренговый рулет с ягодами Нежный меренговый рулет с ягодами
Пасхальные Куличи без яиц из сдобного-дрожжевого теста Пасхальные Куличи без яиц из сдобного-дрожжевого теста
Ленивый кулич на пасху без замеса теста быстрый с цукатами Ленивый кулич на пасху без замеса теста быстрый с цукатами
Творожная запеканка с яблоками и манкой Творожная запеканка с яблоками и манкой
Торт Панчо с ананасами, малиной и сметанным кремом Торт Панчо с ананасами, малиной и сметанным кремом
Тыквенные булочки на дрожжах в духовке Тыквенные булочки на дрожжах в духовке
Густой крем из сметаны, сливок и сахарной пудры Густой крем из сметаны, сливок и сахарной пудры
Ленивый кулич без замеса теста на желтках и сливках Ленивый кулич без замеса теста на желтках и сливках
Булочки Ватрушки из дрожжевого теста в духовке Булочки Ватрушки из дрожжевого теста в духовке
Торт пирог Волны Дуная с вишней и заварным кремом Торт пирог Волны Дуная с вишней и заварным кремом
Ягодные кексы маффины с голубикой Ягодные кексы маффины с голубикой
Влажный Шоколадный Торт без крема Влажный Шоколадный Торт без крема
Десерт из молока и яиц в стаканах Десерт из молока и яиц в стаканах
Классический бенто-торт легкий Классический бенто-торт легкий
«Шаманим» 2023 - 2024