Берлинские пончики с шоколадным кремом

1. В теплом молоке развести дрожжи. В просеяннаб муку добавить соль и сахар, молоко с дрожжами и яйца. Замесите тесто. В конце добавить мягкое масло и продолжать месить. Накрыть и оставить до увеличения в двое. Разделить на части (размер пончика на ваш выбор) сформировать шарики.

2. Разложите шарики на противень для расстойки, приплюснуть, накрыть и оставить подойти ещё на 30-40 минут. Разогреть достаточное количество масло в сотейнике и обжарить пончики с двух сторон. Готовые пончики окуните в сахар. Готовим крем: В сотейнике соединить желтки, крахмал и сахар. Влить горячее молоко, поставить на средний огонь и готовить при помешивании до загустения.

3. Снять с огня, разделить на 2 части и в одну сразу добавить шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада. Остудить. Взбить сливки до загустения и ввести по 50 г в каждую часть крема. Заполнить пончики любым для вас удобным способом кремом.