Блинный рулет шоколадный

1. Блины шоколадные.
Муку, миндальную муку и какао просеять и смешать венчиком с остальными ингредиентами (комнатной t), в конце влить растительное масло и сливочное масло 45С. Накрыть пленкой и убрать часа на 2 в холодильник. Печем на раскаленной сковороде диаметра 16,5-17 см. Сковороду перед каждым блинчиком смазываем промасленной салфеткой бумажной. Когда блины остынут вырезаем кольцом 16 см, т.е обрезаем неровные края блина.

2. Шоколадный крем.
Варим заварной крем: смешиваем желтки с сахаром и крахмалом, заливаем их половиной горячего молока (60с), перемешиваем венчиком. Соединяем массу с остальным молоком и доводим, все время размешиваем венчиком, до кипения, кипятим 30 сек.

3. Заварной крем выливаем на НЕ растопленный шоколад, ждем минутку и пробиваем все блендером. Охлаждаем до 20 С При 20С смешиваем с взбитым сливочным маслом венчиком. Крем готов. Выкладываем на пищ. Пленку блины- 4 шт квадратом, блины находят друг на друга немного, промазываем всё кремом, кладем вверх квадрата еще два блина, как бы наращивая квадрат сверху и промазываем кремом, и так пока не закончатся блины.

4. Крем присыпаем хрустяшкой: 35 гр. молочный шок, 35 гр. орех паста, 30 гр. вафельная крошка-шоколад растопить и смешать с пастой и вафлей, охладить и потом ломая присыпать крем Скручиваем рулет-длина рулета это два блина. Готовый рулет заворачиваем в пищевую пленку, прям плотненько и убираем на ночь в холодильник.

5. Декор. Обрезаем края, промазываем сверху рулет оставшимся кремом, убираем в морозилку мин. На 20 и велюрим.