Бисквитный шоколадный рулет Прага

1. 3 яйца. Я не буду разделять яйца на белки и желтки. Так выходит намного быстрее. Но миксер должен быть мощным. Щепотка соли. 90 г сахара. Просеять 75 г муки. 15 г какао. Я взбиваю яйца с сахаром в высоком узком стакане. Потому что мой миксер взбивает быстрее всего в такой емкости. До такого состояния нужно взбить яйца с сахаром. След от венчика остается видимым несколько секунд. Добавить муку с какао. Аккуратно перемешать. Размер 30 см на 40 см. Тесто получается очень воздушное.

2. Выпекать 10-12 минут при 180 °C (360 °F). Можно проверить готовность деревянной шпажкой. Обрезать края. Свернуть горячий бисквит в рулет. Замотать рулет в полотенце. Оставить в таком виде до полного остывания. 150 г молока. 60 г сахара. 15 г крахмала. Варить до загустения, постоянно помешивая. Вот такой густой крем получился. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать полностью остыть.

3. Молочный крем полностью остыл. Взбить 100 г сливочного масла. Частями добавить молочный крем. 5 г какао. 50 г темного шоколада. 20 г сливочного масла. Растопить шоколад и сливочное масло. Снять пергамент. Разровнять крем. Смазать рулет шоколадной глазурью. Поставить рулет в холодильник на 1 час. Рулет готов. Давайте пробовать!

4. Очень вкусный рулет! Насыщенный шоколадный вкус и аромат! Для любителей шоколадных рулетов это просто супер! Очень вкусно! Идеальный шоколадный рулет. В крем можно добавить немного коньяка. Сливочное масло можно заменить на взбитые сливки. Сливки жирностью 33% или выше. Я советую приготовить такой шоколадный рулет.