Бисквитный шоколадный торт рулет Трюфель

1. Противень размер 32 см х 42 см выстелила пергаментной бумагой. И слегка смазываю растительным маслом. В муку всыпаю какао, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Перемешиваю. В миску разбиваю яйца. Добавляю соль и сахар. Взбиваю в пышную светлую массу примерно в течение 7-8 минут.

2. Добавляю экстракт ванили и тонкой струйкой вливаю растительное масло и перемешиваю. В три приёма просеиваю сухие ингредиенты и аккуратно вмешиваю венчиком. Получилось очень воздушное тесто. Выливаю его на противень и разравниваю. Отправляю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Не пересушивайте тесто. Проверяю готовность бисквита. Снимаю его с противня, слегка присыпаю сахарной пудрой. Накрываю пергаментом и переворачиваю. Снимаю пергаментную бумагу и ещё тёплый бисквит сворачиваю в рулет и оставляю остывать.

3. Готовлю крем. Растоплю в микроволновке шоколад короткими импульсами примерно по 10-15 секунд каждый раз хорошо перемешиваю. Не горячий шоколад вливаю в сливки, немного сразу перемешиваю. Добавляю сахарную пудру, какао и маскарпоне.

4. Взбиваю миксером до плотных пиков. Получился очень вкусный шоколадный крем. Готовлю пропитку для бисквита. В воду всыпаю сахар и растворимый кофе. Перемешиваю. Разворачиваю бисквит Пропитываю его пропиткой.

5. Сверху выкладываю крем и разравниваю. Печенье Савоярди окунаю в пропитку и выкладываю сверху на крем. И теперь сворачиваю рулет при помощи пергаментной бумаги Весь рулет заворачиваю в пергамент и отправляю в холодильник примерно на 5-6 часов для стабилизации крема.

6. Для приготовления шоколадной глазури, в шоколад вливаю сливки и растапливаю в микроволновке короткими импульсами до однородности, каждый раз хорошо перемешиваю. Покрываю глазурью рулет.

7. И сверху делаю рисунок. Отправляю рулет на 10 минут в холодильник, чтобы застыла глазурь. Обрезаю бока у рулета. Сверху по желанию его можно присыпать какао, как конфеты Трюфель.

8. Рулет получается очень нежный влажный и насыщенно шоколадный.