Торт Прага классический в домашних условиях

Готовим с Люда Изи Кук Торт Прага классический в домашних условиях простой рецепт. Это настоящая классика шоколадных тортов, которые любят и знают все. А также великолепный шоколадный рулет Трюфель. Он очень вкусный и выглядит эффектно. Также влажный и сочный торт без крема с насыщенным шоколадным вкусом. И очень красивый и нежный торт Волна. Он выглядит необычно и получается очень нарядный.

Все эти десерты готовятся просто и вы можете выбрать тот, который вам больше нравится. Предлагаю приготовить настоящую классику - это торт Прага. Мне кажется этот торт любят все. Он нежный, влажный и очень шоколадный. И в его приготовлении нет ничего сложного. И поэтому это беспроигрышный вариант десерта для праздничного стола.

Ингредиенты.

Форма 20 см

Тесто:
Яйца (крупные) ... 3 шт.
Сахар ... 225 г
Молоко (теплое) ... 150 мл
Кофе растворимый ... 1 ч.л. (по желанию)
Пищевая сода ... 2 г
Разрыхлитель ... 6 г
Уксус 5-9 % ... 1 ч.л.
Растительное масло ... 80 г
Сливочное масло ... 80 г
Соль ... ¼ ч.л
Экстракт ванили ... 1ч.л.
Мука ... 250 г
Какао ... 50 г

Шоколадный крем:
Экстракт ванили ... 1ч.л.
Соль ... ¼ ч.л
Кукурузный крахмал ... 40 г
Молоко ... 250 мл
Сгущенка ... 250 г
Яйца (крупные) ... 2 шт.
Какао ... 25 г
Сливочное масло... 180 г

Пропитка:
Вода (теплая) … 100 мл
Сгущенка … 50 г
Ликер Бейлиз (ром, коньяк) … 20 г (по желанию)

Шоколадная глазурь:
Сливочное масло … 50 г
Абрикосовый джем … 80 г
Шоколад черный … 100 г

Видео рецепт

Видео Торт Прага классический в домашних условиях рецепт

Как сделать Торт Прага классический в домашних условиях рецепт пошаговый

1. Выпекать бисквит я буду в разъёмном кольце диаметр 20 см. Дно плотно закрыла фольгой, поставила кольцо на противень и также на дно выкладываю пергаментную бумагу. Смазываю бока и дно кусочком сливочного масла и приклеиваю пергаментную бумагу по бокам. В миску выкладываю мягкое сливочное масло, вливаю растительное, добавляю соль и сахар. Хорошо взбиваю миксером примерно 3-4 минуты в пышную светлую массу. Теперь по одному добавляю яйца и каждый раз хорошо перемешиваю.

2. Добавляю экстракт ванили и одну чайную ложку уксуса. Просеиваю муку, какао, разрыхлитель и соду. И также для усиления вкуса и аромата добавлю одну чайную ложку растворимого кофе. Просеиваю половину сухих ингредиентов и вливаю тёплое молоко. Перемешиваю. Добавляю оставшиеся сухие ингредиенты. Перемешиваю до однородности. Переливаю тесто в форму и разравниваю. И отправляю в разогретую до 160° духовку примерно на 60-70 минут. Конечно вы ориентируйтесь по своей духовке.

3. Проверяю готовность бисквита. Извлекаю его из формы. Оставляю остывать на решётке. Потом его можно завернуть в пищевую плёнку и оставить на дозревание на 6-8 часов, тогда он будет ещё вкуснее, но в принципе с ним сразу можно собирать торт. Готовлю крем. В сотейник вливаю молоко и добавляю сгущёнку. Перемешиваю. Разбиваю яйца, добавляю соль, перемешиваю. Всыпаю крахмал и перемешиваю до однородности. Часть горячего молока вливаю в яичную смесь при постоянном помешивании. Оставшееся молоко возвращаю обратно на плиту и вливаю в него полученную смесь.

4. Варю крем постоянно перешивая пока он загустеет и закипит. Снимаю крем с плиты и продолжаю ещё перемешивать, так как кастрюля горячая. Добавляю экстракт ванили. Перемешиваю. Переливаю крем в миску. Закрываю плёнкой в контакт и оставляю до полного остывания. У бисквита срезаю верхнюю шапочку. Из неё сделаю крошку для украшения. Разрезаю бисквит на три коржа. Я разрезаю при помощи нити. Делаю пропитку для коржей. В тёплую кипячёную воду добавляю сгущёнку и перемешиваю. Когда заварная основа остыла она у меня даже стояла в холодильнике.

5. Заканчиваю приготовление крема. В миску выкладываю мягкое сливочное масло и взбиваю примерно 3-4 минуты, чтобы оно стало пышным и светлым. Также перемешиваю и заварной крем. Понемногу добавляю его в масло и каждый раз хорошо перемешиваю. Получился очень нежный крем и теперь в него добавляю какао. Перемешиваю. Шоколадный крем готов. Он очень вкусный.

6. Собираю торт. Выкладываю первый корж на тарелку. Пропитываю пропиткой. Выкладываю сверху примерно половину крема и разравниваю. Я предварительно отложила немного крема, чтобы промазать бока торта. Сверху выкладываю второй корж, пропитываю и выкладываю вторую часть крема. Разравниваю. Сверху выкладываю третий корж, выравниваю бока и слегка промазываю кремом.

7. Пропитываю пропиткой. Из обрезков коржа делаю крошку. Верх торта и бока промазываю абрикосовым джемом. Готовлю глазурь. В шоколад добавляю сливочное масло и прогреваю короткими импульсами по 10-15 секунд, каждый раз хорошо перемешиваю.

8. Выливаю сверху на торт глазурь. Бока торта обсыпаю крошкой. И также сделаю сверху небольшой рисунок из растопленного шоколада. Отправляю торт в холодильник на 5-6 часов, чтобы крем стабилизировался и застыла глазурь. Можно оставить его на ночь.