Торт Пьяная Вишня классический в домашних условиях

Готовим на Новый Год с Люда Изи Кук Торт Пьяная Вишня классический в домашних условиях простой рецепт. Предлагаю приготовить вкуснейший торт Пьяная вишня. Он выглядит эффектно, а готовится проще простого. Он получается такой влажный и у него насыщенный шоколадный вкус. Я уверена такой торт станет действительно украшением праздничного стола.

Ингредиенты.

Форма d=20 см, h=8,5 см

Тесто:
Экстракт ванили ... 1 ч.л.
Какао ... 30 г
Разрыхлитель … ½ ч.л.
Мука ... 125 г
Яйца (вес 1 яйца без скорлупы 50-60 г) ... 5 шт.
Сахар ... 150 г
Соль ... ¼ ч.л.
Выпекать при температуре 170 градусов Цельсия 40-50 минут.

Начинка:
Ликер (коньяк) ... 50 мл (по желанию)
Сливочное масло ... 80 г
Вишня без косточек (свежезамороженная) ... 400-450 г
Черный шоколад (у меня 67% какао) ... 130 г
Сгущенка ... 130 г
Бисквит ...

Шоколадная глазурь и крем:
Сливки 33 % ... 200 мл
Сливочное масло ... 30 г
Черный шоколад (у меня 67% какао) ... 150 г

Декор:
Вишня в сиропе ...

Видео рецепт

Видео Торт Пьяная Вишня классический в домашних условиях рецепт

Как сделать Торт Пьяная Вишня классический в домашних условиях рецепт пошаговый

1. Выпекать корж буду в разъёмном кольце диаметр 20 см. Оборачиваю дно фольгой, и выкладываю пергаментную бумагу. Переставляю противень на противень. В муку всыпаю какао, добавляю разрыхлитель. Перемешиваю. Разделяю белки и желтки у яиц. Посуда в которой взбиваем белки

2. обязательно должна быть чистая и сухая. В белки добавляю соль и начинаю взбивать. Постепенно всыпаю сахар лучше мелко кристаллический. Белки взбиваю до мягких пиков и теперь в эту воздушную массу по одному добавляю желтки и хорошо перемешиваю. Получается очень пышная воздушная масса. След от венчика не растекается. Добавляю экстракт ванили и аккуратно перемешиваю.

3. Получилась очень воздушное шоколадное тесто. Выливаю его в форму и разравниваю. Отправляю в разогретую до 170° духовку примерно на 40-50 минут. Конечно вы ориентируйтесь по своей духовке. Бисквит готов. Оставляю его на 10 минут в выключенной духовке. Извлекаю из формы и оставляю остывать на решётке. Рекомендую бисквит приготовить заранее, он полежит и будет ещё вкуснее. У бисквита срезаю верхнюю шапочку, толщина примерно 1 см.

4. Теперь аккуратно вырезаю мякиш. Отступаю от края примерно 1 см. Кусочки бисквита перекладываю в миску. Получилась вот такая чаша из бисквита. Откладываю немного бисквита для украшения. Буду делать из него крошку. Оставшуюся большую часть измельчаю. В миску выкладываю черный шоколад, масло и сгущёнку. Буду прогревать в микроволновке короткими импульсами и перемешивать, чтобы шоколад не свернулся.

5. Масса полностью стала однородной и я добавляю в неё размороженную вишню вместе с соком. И добавляю ликёр. Хорошо перешиваю. Вместо ликёра можно добавить коньяк. И теперь полученную массу выливаю в миску с кусочками бисквита. Перемешиваю. Все перекладываю В чашу из бисквита. Хорошо всё прижимаю.

6. Закрываю сверху верхушкой. И сам торт закрываю сверху плёнкой и отправляю в холодильник для пропитки на 8-12 часов. Теперь осталось торт украсить. Конечно вы можете это делать по своему вкусу. Я готовлю шоколадную глазурь. Добавляю шоколад в сливки и прогреваю короткими импульсами, каждый раз хорошо перемешивая. Когда весь шоколад расплавился добавляю сливочное масло. Перемешиваю.

7. Половину глазури выливаю сверху на торт. Разравниваю и промазываю бока торта. Оставшуюся глазурь отправляю в холодильник примерно на 10-15 минут. Бока торта украшаю крошкой, которую я сделала из отложенных кусочков бисквита. Торт отправляю на 10 минут в холодильник чтобы застыла глазурь. Готовлю крем для украшения. Охлажденную глазурь взбиваю до плотных пиков.

8. Получился нежный шоколадный крем. Перекладываю его в кондитерский мешок и украшаю торт. Торт получается очень красивый и вкусный. Это замечательный нежный десерт для новогоднего праздничного стола.

Похожие рецепты