Бриошь Пончики с вишневой начинкой

1. 1. В молоко комнатной температуры добавьте сухие дрожжи и хорошо перемешайте, дайте постоять 5 минут 2. В миску добавьте сахар, муку и соль. Перемешайте. Добавьте яйцо, желток и молоко (которое с дрожжами). Начните замешивать тесто, на это уйдет около 5 минут. Тесто будет слегка липкое, так и должно быть, муку не добавляйте больше! 3. Далее в 2 этапа добавляем сливочное масло комнатной температуры, тесто станет эластичным. Тесто после каждого добавления масла нужно замешивать около 5 минут.

2. 4. Перекладываем тесто в отдельную миску и отправляем на 1 час в духовку с закрытой дверцей. 5. Пока тесто настаивается, займемся начинкой. В сотейнике добавим вишню, сахар и крахмал заранее смешанный с водой в отдельном стакане. Доводим до кипения, кипятим около 2 минут. Остудим до комнатной температуры. Начинку в пончики нужно добавлять используя кондитерский мешок. 6. Когда тесто настоялась, раскатываем его до 5-7 см в высоту, вырезаем пончики стаканом и заготовки отправляем настояться в закрытую духовку 20 минут.

3. 7. Масло растительное нальем в кастрюлю (большое количество, чтобы пончики полностью погружались), обжарим до золотистой корочки. ВАЖНО! Температура масла должна быть около 160 градусов, если перегреете масло, то пончики быстро покроются корочкой, а внутри останутся сырыми.

4. 8. Готовые пончики перекладываем на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. По желанию после обжарки пончики можно обвалять в сахаре, как сделала я. 9. Заполняем пончики начинкой с помощью кондитерского мешка.