Домашний торт Эстерхази

1. Белки с солью взбиваем до мягкой пены. Продолжая взбивать, вводим частями Сахар. В плотно взбитые белки, всыпаем миндальную муку и аккуратно перемешиваем. Отсаживаем коржи на пергаментную бумагу. Присыпаем сахарной пудрой и выпекаем при 170 С - 15 мин. Для крема соединяем желтки, Сахар и крахмал.

2. Перемешиваем, добавляя молоко. Доводим крем до кипения и даем полностью остыть. Масло взбиваем до бела. Продолжая взбивать, вводим холодный крем и сгущенку.

3. Совет: Если крем плохо соединяется с маслом, появились крупинки масла, просто поставьте миску с кремом на водяную баню на 3-4 мин и снова взбейте. В готовый крем добавьте измельченный фундук. Соберите торт. Растопите шоколад, нанесите рисунок на торт. Оставьте в холодильнике на пару часов.