Пасхальный кулич с начинкой из заварного крема

Готовим вкусный Пасхальный кулич с начинкой из заварного крема простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

опара:
Мука сильная - 230 г
Молоко - 200 г
Сахар - 30 г
Дрожжи сухие - 12 г

макаронаж:
Белки - 150 г
Мука миндальная - 150 г
Сахар панела - 300 г
Кукурузный крахмал - 150 г
лепестки миндальные - 50 г
Пудра сахарная - 50 г

заварной крем:
Пюре манго - 200 г
Пюре маракуйи - 120 г
Экстракт ванили - 10 г
Сахар - 75 г
Желтки - 50 г
Крахмал кукурузный - 30 г
Масло сливочное - 20 г

тесто:
Сахар панела - 135 г
Соль - 12 г
Яйца - 300 г
Опара
Мука сильная - 680 г
Масло сливочное - 80 г
Капли термостабильные - 150 г
Цукаты апельсина - 100 г
Цукаты лимона - 100 г

Как сделать Пасхальный кулич с начинкой из заварного крема рецепт пошаговый

1. Опара:
в чашу миксера просеиваем муку, добавляем молоко, сахар и дрожжи, замешиваем однородное тесто. перекладываем опару в контейнер, оставляем на полтора-два часа.

2. Макаронаж:
соединяем до однородности белки, миндальную муку, сахар панела и крахмал. накрываем пленкой и убираем в холод на 2-3 часа.

3. Заварной крем:
в сотейник отправляем пюре манго и маракуйи, экстракт ванили, ставим на плиту, доводим до кипения. в стакан выливаем желтки, всыпаем сахар и растираем до белой пышной массы. Сюда же всыпаем крахмал и взбиваем до однородности. закипевшее пюре вливаем в данную массу и еще раз взбиваем. Возвращаем обратно в сотейник и доводим массу до густой консистенции, постоянно помешивая венчиком. Снимаем с огня, вводим сливочное масло и хорошо перемешиваем массу. Отправляем в холод.

4. Тесто:
в чашу миксера всыпаем сахар панела, соль, яйца, выкладываем подошедшую опару, и просеиваем муку. начинаем вымешивать тесто. Для начала ждем, когда объединятся все ингредиенты между собой. Затем добавляем сливочное масло комнатной температуры и на 2 скорости миксера замешиваем эластичное тесто минут 15. В конце всыпаем цукаты и шоколадные капли и вымешиваем еще одну минутку. Перекладываем в смазанную подсолнечным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.