опара: Мука сильная - 230 г Молоко - 200 г Сахар - 30 г Дрожжи сухие - 12 г
макаронаж: Белки - 150 г Мука миндальная - 150 г Сахар панела - 300 г Кукурузный крахмал - 150 г лепестки миндальные - 50 г Пудра сахарная - 50 г
заварной крем: Пюре манго - 200 г Пюре маракуйи - 120 г Экстракт ванили - 10 г Сахар - 75 г Желтки - 50 г Крахмал кукурузный - 30 г Масло сливочное - 20 г
тесто: Сахар панела - 135 г Соль - 12 г Яйца - 300 г Опара Мука сильная - 680 г Масло сливочное - 80 г Капли термостабильные - 150 г Цукаты апельсина - 100 г Цукаты лимона - 100 г
Как сделать Пасхальный кулич с начинкой из заварного крема рецепт пошаговый
1. Опара: в чашу миксера просеиваем муку, добавляем молоко, сахар и дрожжи, замешиваем однородное тесто. перекладываем опару в контейнер, оставляем на полтора-два часа.
2. Макаронаж: соединяем до однородности белки, миндальную муку, сахар панела и крахмал. накрываем пленкой и убираем в холод на 2-3 часа.
3. Заварной крем: в сотейник отправляем пюре манго и маракуйи, экстракт ванили, ставим на плиту, доводим до кипения. в стакан выливаем желтки, всыпаем сахар и растираем до белой пышной массы. Сюда же всыпаем крахмал и взбиваем до однородности. закипевшее пюре вливаем в данную массу и еще раз взбиваем. Возвращаем обратно в сотейник и доводим массу до густой консистенции, постоянно помешивая венчиком. Снимаем с огня, вводим сливочное масло и хорошо перемешиваем массу. Отправляем в холод.
4. Тесто: в чашу миксера всыпаем сахар панела, соль, яйца, выкладываем подошедшую опару, и просеиваем муку. начинаем вымешивать тесто. Для начала ждем, когда объединятся все ингредиенты между собой. Затем добавляем сливочное масло комнатной температуры и на 2 скорости миксера замешиваем эластичное тесто минут 15. В конце всыпаем цукаты и шоколадные капли и вымешиваем еще одну минутку. Перекладываем в смазанную подсолнечным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
Яблочный пирог с заварным кремом
Пирожки с яблоками в творожном тесте
Пирог Фытыр по египетски с заварным кремом
Пирог шарлотка без духовки на сковороде с яблоками
Десерт из греческого йогурта
Торт с творожным кремом
Шоколадно-тыквенный торт
Домашнее сгущенное молоко из творога
Песочное печенье на сметане с джемом
Песочный пирог с джемом, орехами и безе
Воздушный Манник на кефире с какао в духовке
Печенье Гата с яблоками
Торт Клубника со сливками
Малиновый торт с кремом чиз
Бенто торты домашние
Торт Вишня Шоколад Апельсин
Армянский торт Мужской Идеал с орехами и вареной сгущенкой
