Печенье из ржаной муки

1. В миску, в которой буду замешивать тесто, разбиваю 2 куриных яйца. Добавляю к ним 50 граммов сахара и взбиваю все миксером на больших оборотах до получения пышной светлой массы. Добавляю к ней 120 граммов ржаной муки, 5 граммов разрыхлителя и все аккуратно перемешиваю, замешиваю однородное тесто. Оно должно получиться очень густым и липким. Формировать печенье я буду руками.

2. А так как тесто очень липкое, я обильно смазываю их растительным маслом, беру небольшой кусочек теста и скатываю его в шар, а затем формирую из него небольшую лепешку толщиной чуть более пол сантиметра. Кладу их на противень, застеленный бумагой для выпечки, маслом бумагу я не смазывала.

3. Противень с тестом ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и буду выпекать печенье до готовности, которую проверяю деревянной шпажкой, при выходе из печенья она должна быть сухая, без следов теста. В моей духовке такое печенье выпекается примерно 25 минут.

4. Готовое печенье достаю из духовки, даю ему остыть, а затем перекладываю на тарелку. Печенье получается воздушное, пористое, твердое, по краям хрустящее. У него нет явно выраженного привкуса ржаного хлеба, но из-за большого содержания яиц у него есть легкий яичный привкус.

5. Оно получается еле ощутимо сладкое, но именно таким оно мне и нравится. А готовится оно легко и быстро. Попробуйте, приготовьте. А я, как всегда, желаю Вам всего доброго.