Постное овсяное печенье с яблоками и изюмом

1. 300 граммов очищенных от кожуры и сердцевины яблок натираю на мелкой тёрке. Добавляю к ним три чайные ложки свежевыжатого лимонного сока, 50 граммов сахара, количество сахара зависит от того, на сколько кислые яблоки, у меня сегодня яблоки кисло-сладкие. Добавляю щепотку соли, 100 миллилитров воды, 2 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла. 100 граммов изюма я предварительно замочила на несколько минут в теплой воде, чтобы он стал мягким, затем воду с него слила и теперь перекладываю его в миску с яблоками. И все перемешиваю, чтобы сахар начал растворяться.

2. 360 граммов овсяных хлопьев нужно измельчить в муку. Я буду делать это с помощью блендера и, так как чаша блендера у меня небольшая, я буду измельчать хлопья в два приема. У меня овсяные хлопья марки экстра. Получившуюся овсяную муку перекладываю в миску с яблоками. Сюда же кладу 10 граммов разрыхлителя и все тщательно перемешиваю ложкой, чтобы равномерно перемешать, объединить все ингредиенты. В результате должно получиться крутое, вязкое и очень липкое тесто.

3. Оставляю его отдохнуть примерно минут на 15. После этого тесто станет заметно менее липким. Делю тесто на 20 примерно одинаковых частей, каждая весом по 47 - 50 граммов. Чтобы тесто не прилипало к рукам, руки нужно смочить водой, либо смазать растительным маслом. Каждый кусочек теста скатываю в шар и кладу на противень, застеленный бумагой для выпечки, бумагу маслом я не смазывала. Теперь каждому кусочку теста нужно придать форму круглой лепешки толщиной не более одного сантиметра.

4. Сделать это можно влажными руками, но я буду делать это вилкой, смоченной в подсолнечном масле, чтобы поверхность печений была не гладкая, а слегка ребристая. Печенье из такого теста при выпечке не растекается, не теряет форму, поэтому на противне его можно укладывать плотно, на минимальном расстоянии друг от друга. Придаю лепешкам круглую форму, края подравниваю и затем противень с тестом ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

5. Буду выпекать печенье до готовности, которую проверяю деревянной шпажкой, при выходе из печений она должна быть сухая, без следов теста. У меня духовка электрическая, включаю режим верхний и нижний нагрев, противень ставлю в середину духовки. В моей духовке такое печенье выпекается примерно 30 - 35 минут.

6. Очень румяным такое печенье при выпечке не получится, поэтому важно следить за его готовностью, не передержать в духовке, не пересушить. Готовое печенье достаю из духовки, даю ему полностью остыть, а затем перекладываю на тарелку. Бумага для выпечки у меня самая простая, маслом перед выпечкой ее я не смазывала и, тем не менее, печенье от бумаги отходит достаточно легко и не ломается.

7. Печенье получается плотное, не рассыпчатое, оно практически не крошится, но и в то же время оно не сухое, в меру влажное и очень приятное на вкус. Попробуйте, приготовьте. А я, как всегда, желаю Вам всего доброго. И до новых встреч.