Меренговый торт из безе с кремом и ягодной начинкой

1. Для меренги:
В идеально чистую и сухую чашу отправить белки, добавить лимонный сок и начать взбивать с минимальной скорости миксера. Когда появится первая пена - постепенно вводите сахарную пудру и увеличьте скорость миксера до максимум. Я взбивала 6-8 минут, но все зависит от модности вашего миксера. Должна получится гладкая, белая и стабильная масса. Разделяю на 3 коржа и с помощью кондитерского мешка отсаживаю меренгу. Сушу при температуре 90-100 градусов примерно 40-60 минут. Внутри меренга может быть слегка мягкая)

2. Для крема:
Соединить холодные ингредиенты вместе и взбить буквально 1-2 минуты до однородности. Я добавляла еще каплю розового красителя, но можно так же добавить малиновое/клубничное пюре.

3. Для начинки использую малину, которую провариваю и добавляю пектин 🤤 Здесь на Ваш выбор, можно добавить абсолютно любое пюре с кислинкой, чтобы был баланс вкуса.