Мужской торт Звезда на 23 февраля мужу, сыну и коллегам

1. В сотейник с толстым дном всыпаю сахар, добавляю яйцо, мёд и щепотку соли. Перемешиваю венчиком до однородного состояния. Далее добавляю сливочное масло и включаю средний нагрев на плитке. Постоянно активно мешаю массу венчиком. Её нужно довести до кипения, но не кипятить. Снимаю сотейник с плитки и добавляю соду. Перемешиваю венчиком, масса начнет увеличиваться в объеме. Основа для медового теста готова, нужно остудить её до комнатной температуры.

2. Теперь займусь приготовлением вишнёвого конфитюра. В кастрюлю выкладываю замороженную вишню и на среднем нагреве жду, чтобы она разморозилась, периодически перемешиваю, чтобы вишня не пригорела. Как только вишня разморозилась и пустила сок хорошо пробиваю её погружным блендером. Далее добавляю сахарный песок и кукурузный крахмал. Перемешиваю. Снова включаю нагрев на плитке и при постоянном помешивании венчиком довожу до кипения. Провариваю ещё несколько минут и убираю с плитки. Конфитюр получается достаточно густой.

3. Перекладываю в миску и оставляю остывать. Возвращаемся к тесту. В остывшую основу добавляю предварительно просеянную муку. Сначала всыпаю половину муки и перемешиваю лопаткой. Затем всыпаю оставшуюся часть муки, и так же вмешиваю её сначала лопаткой потом домешиваю руками. Тесто получается немного липким. Может показаться, что нужно добавить ещё муки не нужно этого делать, иначе тесто станет сухим и жёстким. Заворачиваю его в пищевую плёнку и убираю в холодильник на два часа, можно и на всю ночь. Достаю тесто из холодильника.

4. Разделяю его на 4 равные части и раскатываю в тонкий пласт, толщиной 2-3 миллиметра. Припыляю тесто мукой, чтобы трафарет не прилип. Звезду распечатала на листе формата А4. Далее прикладываю трафарет и вырезаю по контуру звезду. Накалываю тесто вилкой, чтобы оно не вздулось. Проделываю всё тоже самое с остальными частями теста. Обрезки собираю в шар, раскатываю и вырезаю маленькие звёзды. Их я буду использовать для украшения. Выпекаю коржи на силиконовом коврике в разогретой до 170 градусов духовке 5 минут до легкого румянца.

5. Достаю корж из духовки, немного остужаю и снимаю с коврика. Перекладываю на ровную поверхность и даю полностью остыть. Готовлю крем. В глубокую миску выкладываю творожный сыр. Добавляю к нему сгущённое молоко и перемешиваю миксером масса должна быть однородной и воздушной. Далее вливаю сливки взбиваю миксером. Крем должен остаться пышным и воздушным, но в тоже время быть устойчивым. Важно, все ингредиенты для крема должны быть холодные.

6. Перекладываю крем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 14 миллиметров. Выкладываю в кондитерский мешок остывший вишнёвый конфитюр у мешка отрезаю кончик Приступаю к сборке торта. На подложку отсаживаю немного крема, для того чтобы торт не ездил, и кладу первый корж. По краю звезды отсаживаю крем так, чтобы кружки были плотно друг к другу. Теперь выдавливаю полоску конфитюра, снова крем, потом конфитюр, и заканчиваю кремом.

7. Со вторым и третьим коржами делаю тоже самое. Сверху накрываю четвертым коржом и отсаживаю крем по всей поверхности. Ставлю торт на ночь в холодильник, и утром украшаю. Вы можете украсить по своему вкусу. Сюда отлично подойдут свежие ягоды, меренга, шоколад и печенье. За ночь медовые коржи пропитались кремом и торт стал очень нежным и вкусным с приятной вишнёвой кислинкой.