Простые рецепты

Медовый торт Цифра Юлии Смолл

Медовый торт Цифра Юлии Смолл рецепт
Готовим вкусный Медовый торт Цифра Юлии Смолл на 14 лет девочке простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

(цифры высотой до 20 см)

Медовые Коржи для торта цифра
щепотка соли
190-200 гр муки
1 яйцо
50 гр сливочного масла
0,5 ч л соды
40 гр меда
80 гр сахара

Крем для торта цифра
200 гр белого шоколада
200 гр сливок
300 гр сливочного сыра

Малиновый конфитюр
1 ст л сахара
1 ч л кукурузного крахмала
100 гр малинового пюре

Видео рецепт

Видео Медовый торт Цифра Юлии Смолл рецепт Смотреть

Как сделать Медовый торт Цифра Юлии Смолл рецепт пошаговый

1. Сегодня мы представляем вам уникальный тортик, выполненный в форме цифры. В качестве основы для него мы используем медовые коржи, хотя, конечно, если вы не являетесь поклонником медового вкуса, всегда можно заменить их песочными коржами. В сотейнике смешиваем сахар, яйцо, мед, щепотку соли и активно перемешиваем с помощью венчика до получения однородной массы. Отметим, что качественный и ароматный мед играет ключевую роль, определяя аромат коржей. Добавляем сливочное масло и ставим сотейник на средний огонь. При постоянном активном помешивании доводим массу до кипения, но не допускаем кипения.
2. Снимаем с огня и добавляем соду, затем тщательно перемешиваем венчиком — масса начнет увеличиваться в объеме. Далее оставляем массу остыть до комнатной температуры. Когда она полностью остынет, добавляем предварительно просеянную муку. Постепенно всыпаем половину муки и тщательно перемешиваем венчиком. Оставшуюся часть муки высыпаем на рабочую поверхность, где будем вымешивать тесто руками. Важно не переборщить с мукой, чтобы тесто не стало слишком сухим и жестким. Заворачиваем тесто в пакет и отправляем его на пару часов в холодильник, при необходимости можно оставить на ночь. ч
3. Снимаем с огня и добавляем соду, затем тщательно перемешиваем венчиком — масса начнет увеличиваться в объеме. Далее оставляем массу остыть до комнатной температуры. Когда она полностью остынет, добавляем предварительно просеянную муку. Постепенно всыпаем половину муки и тщательно перемешиваем венчиком. Оставшуюся часть муки высыпаем на рабочую поверхность, где будем вымешивать тесто руками. Важно не переборщить с мукой, чтобы тесто не стало слишком сухим и жестким. Заворачиваем тесто в пакет и отправляем его на пару часов в холодильник, при необходимости можно оставить на ночь. После охлаждения тесто делим на две части и раскатываем в тонкий пласт толщиной примерно 3-4 мм.
4. Цифры рисуем на обычной офисной бумаге формата А4 и вырезаем. Высота каждой цифры составляет чуть менее 20 см. Слегка посыпаем тесто мукой, чтобы предотвратить его прилипание к поверхности, прикладываем трафарет и аккуратно вырезаем тесто по его контуру. После этого аккуратно удаляем трафарет. Каждую цифру необходимо вырезать дважды. Выпекаем коржи на тефлоновом коврике в разогретой до 170 градусов духовке несколько минут до получения легкого румянца. После выпечки тесто немного увеличивается в размере, однако оно сохраняет свою форму и остается очень мягким. Оставляем его остыть некоторое время на коврике. После этого аккуратно удаляем трафарет. Каждую цифру необходимо вырезать дважды.
5. Выпекаем коржи на тефлоновом коврике в предварительно разогретой до 170 градусов духовке на несколько минут до появления легкого румянца. После выпечки тесто немного увеличивается в размере, однако оно сохраняет свою форму и остается очень мягким. Оставляем его остыть некоторое время на коврике. Далее переходим к приготовлению крема. Мы можем использовать любой крем, предпочтения в выборе крема остаются за вами, главное, чтобы он хорошо держал форму. Я предпочитаю использовать крем на основе ганаша, приготовленного на основе белого шоколада. Для его приготовления шоколад помещаем в емкость, сливки доводим до кипения, но не доводим их до кипения, а затем заливаем горячими сливками шоколад и активно перемешиваем, используя погружной блендер, до образования эмульсии.
6. Ганаш накрываем пищевой пленкой, непосредственно прилегающей к его поверхности, и помещаем в холодильник на 8 часов. Можно также приготовить ганаш заранее, вечером. По прошествии необходимого времени ганаш становится более густым и приобретает консистенцию, напоминающую сгущенное молоко. Далее приступаем к приготовлению крема. Сливочный сыр взбиваем миксером до получения однородного мягкого состояния, затем постепенно вливаем в него охлажденный ганаш и продолжаем взбивать миксером на небольшой скорости. Крем становится густым, очень воздушным и плотным. Затем перекладываем его в кондитерский мешок.
7. Крем можно дополнить ореховой пастой или фруктовым пюре. Я решила добавить малиновый конфитюр. Для его приготовления смешиваем сахар с крахмалом и соединяем с холодным ягодным пюре, перемешиваем все до получения однородной массы, затем ставим сотейник на средний огонь и при постоянном активном помешивании доводим пюре до кипения и кипятим 1-2 минуты. Получается густой конфитюр, который необходимо полностью остудить. После остывания он становится еще более густым. Теперь, когда все компоненты готовы, можно приступить к сборке.
8. Крем я наношу с помощью круглой насадки диаметром 8 мм, затем добавляю малиновый конфитюр. Можно также добавить другие начинки, например, кусочки шоколада или орехи. Затем накрываем второй цифрой. Сверху также наносим крем по всей поверхности цифры, а затем украшаем по вашему вкусу. Это могут быть ягоды, цветы, безе - всё, что вам нравится. Я использовала миниатюрные кустовые розы, 2 вида безе, мини маршмеллоу. И тортик получился очень красивый, невероятно необычный и вкусный.
Похожие рецепты
Армянский торт Птичье Молоко Медовик Юлии Смолл Армянский торт Птичье Молоко Медовик Юлии Смолл
Медовые коржи для торта Медовые коржи для торта
Медовый торт Медовик с заварным кремом Медовый торт Медовик с заварным кремом
Медовый бенто торт Цифра с кремом чиз Медовый бенто торт Цифра с кремом чиз
Крем Чиз на масле для торта Юлии Смолл Крем Чиз на масле для торта Юлии Смолл
Торт Птичье Молоко Юлии Смолл Торт Птичье Молоко Юлии Смолл
Торт Медовик с кремом из белого шоколада Торт Медовик с кремом из белого шоколада
Грушевый Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом Грушевый Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом
Блины для блинного торта Блины для блинного торта
Медовый Бенто торт со сметаной Медовый Бенто торт со сметаной
Шоколадный торт Цифра медовый Шоколадный торт Цифра медовый
Слоеные коржи для торта Наполеон Слоеные коржи для торта Наполеон
Вафельный торт со сгущенкой вареной и маслом без выпечки Вафельный торт со сгущенкой вареной и маслом без выпечки
Сметанный крем для блинного торта Сметанный крем для блинного торта
Торт Молочная Девочка Юлия Смолл Торт Молочная Девочка Юлия Смолл
Торт с черной смородиной Торт с черной смородиной
Фруктовая глазурь для торта Фруктовая глазурь для торта
Шведский миндальный торт без муки как в Икеа Шведский миндальный торт без муки как в Икеа
Шоколадный кето торт с ягодным желе Шоколадный кето торт с ягодным желе
Медовый торт Птичье Молоко с заварным кремом Медовый торт Птичье Молоко с заварным кремом
Сметанный крем для торта в домашних условиях Сметанный крем для торта в домашних условиях
Конфи из клубники для торта Конфи из клубники для торта
Медовый Торт шоколадный Спартак Медовый Торт шоколадный Спартак
Шоколадный торт Нутелла Шоколадный торт Нутелла
Творожно сметанный крем с сахарной пудрой для торта Творожно сметанный крем с сахарной пудрой для торта
Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот
Торт Наполеон с манго и кремом шарлот Торт Наполеон с манго и кремом шарлот
Меренговый рулет Юлии Смолл Меренговый рулет Юлии Смолл
Конфи из малины для торта Конфи из малины для торта
Классический сметанный торт с орехами Классический сметанный торт с орехами
Классический торт Медовик со сметанным кремом Классический торт Медовик со сметанным кремом
Шоколадно-кокосовая прослойка для торта бисквитного Шоколадно-кокосовая прослойка для торта бисквитного
Торт Медовик Тирамису Торт Медовик Тирамису
Торт медовый пряник человечек со сметанным кремом Торт медовый пряник человечек со сметанным кремом
Ягодный рулет Малина Кокос Шоколад Ягодный рулет Малина Кокос Шоколад
Малиново клубничное конфи для торта Малиново клубничное конфи для торта
«Шаманим» 2023 - 2024