Апельсиновые цукаты из корок апельсинов

1. 1. Промыть апельсины под горячей водой. 2. Разделить на 4 части и отделить от мякоти. 3. В сотейник с толстым дном поместить корки и залить холодной водой, чтобы они все были в воде обязательно. 4. Довести до кипения корочки, снять с плиты, слить жидкость. Данный этап повторить 5 раз.

2. 5. Остудить и убрать верхний белый слой ложкой. 6. Разрезать дольки на полосочки. Размер 5-7 мм шириной. 7. В сотейнике соединить 200 гр готовых корочек, 200 гр сахара, 200 гр воды. 8. Довести до кипения, убавить огонь на медленный и уварить цукаты 2 часа. 9. Если влага быстро испаряется, то дополнить ее кипятком.

3. 10. В конце варки добавить 20 гр тримолина 11. Дождаться пока вся влага испарится и снять сотейник с огня. 12. Для сушки выложить на пергамент. 13. Срок сушки 12 часов при комнатной температуре. 14. Срок годности 3-6 месяцев в плотно закрытом контейнере в холодильнике.