Варенье из апельсинов на зиму

Готовим Цитрусовое варенье из апельсинов на зиму в банках простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Апельсины - 11,5 кг.
Вода для того чтобы залить корки на 5-6 часов, для того, чтобы они стали более послушными.
Вода + соль 2 ст.л., чтобы проварить корки перед варкой с сахаром и бадьяном.

СИРОП:
Сахар - 5 кг.
Вода для сиропа - 4 литра.
Звездочки бадьян - 18-20 шт.
Соль - 1 ст.л.
Лимонная кислота - 20 гр.
Всего было 11,5 кг апельсинов:
Очищенные корки - 3 кг.
Альбедо - 800 гр.
Мякоть - 7,7 кг (она нам потребуется для рецепта Апельсиново ванильного меда)

Как сделать Варенье из апельсинов на зиму рецепт пошаговый

1. Апельсины тщательно моем. Лучше всего с содой, так как на кожуре может содержаться воск. Делаем на апельсине четыре продольных разреза и снимаем корку (смотрите видео). Срезаем с корок альбедо и избавляемся от него. Мякоть перекладываем в миксу и убираем в холодильник. Она нам понадобится для другого рецепта (Апельсинов-ванильный мед). Далее корки заливаем водой и оставляем на 5-6 часов. Они должны стать более послушными.

2. После сливаем воду, скручиваем корки в улитки и нанизываем на нить при помощи иглы. Полученные бусы из корок отправляем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и варим 15-20 минут. Сливаем воду. Добавляем сахар, лимонную кислоту, звездочки бадьяна. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь и доводим до кипения.

3. После закипания варим 10-15 минут. После вынимаем бусы (сироп никуда не выливаем) и снимаем их с нити. Корки отправляем обратно в сироп. Избавляемся от звездочек бадьяна. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь, доводим до кипения и варим 20-30 минут.

4. После горячее варенье раскладываем по заранее стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками. Переворачиваем банки верх дном и оставляем до полного остывания. Хранится такое варенье 12 месяцев при комнатной температуре.

Похожие рецепты